Kompót z jahôd a ríbezlí

Na prípravu kompótu je najlepšie zvoliť silnú odrodu jahôd, aby si bobule pri kontakte s vriacou vodou zachovali tvar. Červené ríbezle musia byť tiež zrelé a silné. Na kompót môžete použiť buď na vetvičky alebo bez, podľa vášho vkusu. Bobule namočte do studenej tečúcej vody a nechajte pôsobiť 5-10 minút, aby sa prach, ktorý sa usadil na bobuliach, namočil. Potom bobule opláchneme pod tečúcou vodou a necháme v cedníku 10 minút, aby vypustili vodu. Počas tejto doby nádobu na kompót opláchneme sódou bikarbónou. Vložíme hrniec s vodou do ohňa, uvedieme vodu do varu a na panvicu dáme sterilizačný nástavec. Dáme nádobu s hrdlom nadol a sterilizujeme nad parou 3-4 minúty. Potom nádobu opatrne vyberte a nechajte trochu vychladnúť.

Z jahôd odstráňte stopky, opatrne ich odskrutkujte, aby ste nepoškodili bobule, vložte jahody do sterilizovanej nádoby.

Bobule červeného ríbezle tiež opatrne vyberieme z konárov a vložíme do nádoby.

Do panvice nalejte cukor, pridajte kyselinu citrónovú, bude slúžiť ako prírodný konzervant a dodá kompótu sýtejšiu farbu, sypké suroviny zalejte vodou. Kastról dajte na stredný oheň a obsah priveďte k varu, pričom nezabudnite sirup premiešať drevenou lyžičkou. Po varení sirup varte 3-4 minúty.

Horúci sirup nalejte do nádoby s bobuľami v niekoľkých krokoch, aby sa nádoba postupne zahriala a nepraskla. Najprv naplňte 1/3 sirupu, nádobu prikryte vrchnákom, po 20-30 sekundách ďalšiu 1/3 a po 20-30 sekundách zvyšný sirup.

Nádobu kompótu zatvorte vareným vekom, otočte hore dnom, prikryte froté uterákom a nechajte pri izbovej teplote úplne vychladnúť.

Domáci kompót s jahodami a ríbezľami je pripravený, má bohatú červenú farbu! Uložili sme ho na tmavé, chladné miesto, aby si zachovalo jasnú farbu až do zimy.