Kráľovský tvarohový koláč s tvarohom a pusinkou
0
1404
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
267,3 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
40 minút
Bielkoviny *
10,2 g
Tuky *
11,1 gr.
Sacharidy*
42,5 g
Kráľovský tvarohový koláč skutočne zodpovedá svojmu názvu, keď jemnú tvarohovú náplň v ňom dopĺňa aj vzdušná pusinka. Po prvé, je to skutočne chutné, a po druhé, veľmi krásne: vlny lesklého proteínového krému sa pečú až do červenania na povrchu koláča a úplne menia náladu pečenia. Pri krájaní cheesecaku sa pusinka prilepí na nôž, preto ju odporúčame navlhčiť v horúcej vode - mokrá čepeľ sa lepšie vzdiali od lepkavej hmoty.
Prísady
Proces varenia
Do výslednej hmoty vložte kyslú smotanu v uvedenom množstve, dôkladne premiešajte. Potom preosejeme múku spolu s práškom do pečiva a pridáme do misy s hmotou. Vymiesime mäkké cesto. V závislosti od vlastností konkrétnej múky to môže vyžadovať o niečo viac alebo menej, ako je uvedené. Je dôležité, aby výsledné cesto nebolo tesné. Je tiež dôležité ho čo najrýchlejšie premiešať - čím viac pohybov s hmotou bude, tým hustejšia a drsnejšia bude základňa cheesecaku. Zapekaciu misu vymastíme maslom. Vymiesené cesto rozvaľkáme na pomúčenej ploche na vrstvu podľa veľkosti formy s očakávaním, že bude potrebné vyformovať viac malých strán, centimeter a pol na výšku. Cesto dáme do pripravenej formy, zarovnáme prstami po obvode, boky pritlačíme k okrajom.
Na prípravu tvarohovej plnky v samostatnej miske zmiešajte tvaroh, kryštálový cukor, vanilín, žĺtky a múku. Všetky ingrediencie poriadne premiešajte, aby boli medzi sebou rovnomerne rozložené a kryštály cukru sa rozpustia. Ak dávate prednosť jemnejšej a homogénnejšej štruktúre tvarohovej hmoty, je lepšie náplň vyraziť mixérom. Pripravenú tvarohovú zmes dajte do formy s cestom a vyrovnajte. Vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov na strednej úrovni a pečieme, kým nie je polovica uvarená, dvadsať minút.
Kým sa cheesecake pečie, dajte do misky bielkoviny a začnite šľahať mixérom na stredné otáčky, pričom rýchlosť postupne zvyšujte. Keď je pena hustá a stabilná, pridajte kryštálový cukor. Bielky šľaháme spolu s cukrom, kým sa zrná úplne nerozpustia. Pusinky by mali byť lesklé a dobre vytvárať stabilné vrcholy.
Vytiahneme polotovarový tvarohový koláč z rúry a na jeho povrch rozotrieme sladkú bielkovinovú hmotu.Môžete to urobiť lyžičkou alebo vreckom na potrubie, podľa toho, čo je vhodné. Pusinky sa snažíme rovnomerne rozložiť po celej plnke. Cheesecake vložíme späť do rúry a pečieme pri rovnakej teplote ďalších pätnásť minút. Pusinky by mali mať mliečne béžovú farbu.
Dobrú chuť!