Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Royal shah-pilaf v azerbajdžanskom jazyku

Royal shah-pilaf v azerbajdžanskom jazyku

0
1087
Kuchyňa Východná
Obsah kalórií 201,7 kcal
Časti 6 port.
Čas varenia 120 minút
Bielkoviny * 5,3 gr.
Tuky * 6,3 gr.
Sacharidy* 37,4 g
* na 100 gr. výrobok
Royal shah-pilaf v azerbajdžanskom jazyku
Obsah

Pilaf v azerbajdžanskom štýle, pečený v červenom obale z tenkého cesta, vyzerá skutočne kráľovsky. Miska ohromí domácich i hostí svojim neobvyklým vzhľadom a lahodným obsahom. Je veľmi dôležité vybrať správnu ryžu pre tento druh pilafu: obilniny musia byť drobivé. Ideálna je ryža basmati. Mäso berieme ako mäsovú zložku a samotný pilaf bude zabalený do cesta filo - kúpite ho v každom hypermarkete.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 13
Najprv si pripravme Obr. Vložíme do sita a dobre opláchneme. Potom naplňte studenou vodou a nechajte hodinu pôsobiť, potom znova opláchnite: je potrebné, aby z ryže vyšiel škrob a obilniny po varení boli čo najdrobnejšie. Namočenú ryžu vložíme do kastróla, zalejeme vodou tak, aby obilnina prikryla o pár centimetrov a vložila na sporák. Podľa chuti osolíme a privedieme k varu. Po uvarení ho varte päť až šesť minút na miernom varu. Potom guláš vyberieme zo sporáka a ryžu vložíme do cedníka.
krok 2 z 13
Šafran dáme do menšej misky a zalejeme trochou teplej vody (asi pol pohára tekutiny). Šafran necháme nakysnúť, kým uvaríme ostatné suroviny.
krok 3 z 13
Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké kolieska. Na panvici rozohrejeme malé množstvo masla. Vložte pripravenú cibuľu do panvice a smažte ju na strednom ohni, kým sa neobjaví zlatá farba.
krok 4 z 13
Keď je cibuľa zhnednutá, pridajte k nej korenie: kurkuma, mleté ​​čili, celé sušené chilli, celé kmínové semienka a mleté. Všetko zmiešame a pokračujeme v smažení jednu alebo dve minúty, aby koreniny odhalili svoje arómy.
krok 5 z 13
Jahňacie mäso osušíme papierovými utierkami a nakrájame na malé kocky. Nakrájané mäso vložte do panvice s cibuľou a korením a smažte na strednom ohni, kým sa neobjaví svetlá kôra.
krok 6 z 13
Súčasne pripravujeme sušené ovocie. Hrozienka, sušené marhule a figy dôkladne opláchnite v teplej vode a osušte na uteráku. Pripravené sušené ovocie rozložíme na panvicu na mäso, premiešame a smažíme jednu alebo dve minúty. Na konci vyprážania osolíme podľa chuti, premiešame a odstavíme zo sporáka.
krok 7 z 13
Rozložte cesto filo na stôl. Maslo rozpustíme na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, kým nie je tekuté. Pláty cesta silikónovým štetcom vymastíme tekutým olejom. Cesto vložíme s celým plátom do okrúhleho pekáča, pričom okraje zavesíme mimo formu. Uvarenú ryžu rozdelíme na dve časti. Položte prvú časť na vrch položeného cesta filo, vyrovnajte ho.
krok 8 z 13
Navrch poukladajte pripravenú mäsovú zmes so sušeným ovocím.
krok 9 z 13
Potom rozložíme druhú časť ryže, zarovnáme. Ryžu zalejeme šafranovým nálevom a maslom.
krok 10 z 13
Zdvihnite visiace okraje cesta a prikryte nimi ryžu. Povrch veľkoryso namažte maslom.
krok 11 z 13
Zatvoríme pilaf v pita chlebe fóliou, otočíme lesklú stranu dovnútra a okraje pevne stlačíme. Rúru predhrejeme na teplotu 160 stupňov. Formu s pilafom vložíme do pita chleba do rúry a pečieme dve hodiny.
krok 12 z 13
Hotový shah-pilaf vytiahneme z rúry a obrátime hore dnom na plochú servírovaciu misku.
krok 13 z 13
Podávajte ihneď po príprave. Bezprostredne pred použitím nakrájajte nahnedlú kôrku cesta na porcie a rozložte ich vo forme okvetných lístkov, ako na fotografii.

Dobrú chuť!
 

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *