Mleté kuracie rezne na panvici - 5 chutných receptov s fotografiami krok za krokom
0
1365
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
142 kcal
Časti
5 port.
Čas varenia
30 minút.
Bielkoviny *
10,6 gr.
Tuky *
5 gr.
Sacharidy*
16,4 gr.
Každá žena v domácnosti pozná svoj vlastný spôsob varenia mletých kuracích rezňov. Niekto používa filé v čistej forme, bez pridania strúhanky alebo bochníka. Alebo primieša mäso z prsníkov a ostatné časti kuracieho mäsa. Nalejú sa variácie prísad a proces výroby hotového jedla. Hlavné zložky sa prakticky nemenia. Ich počet sa môže meniť alebo dopĺňať o výrobky. Tieto karbonátky sa nazývajú nadýchané, pretože počas varenia sa používa mixér, vďaka ktorému je zaistené dobré miešanie a spojenie do jednej hmoty. Vďaka tomu je výsledná zmes vzdušná a ľahká.
Recept na mleté kuracie rezne s fotografiou krok za krokom na panvici
Prísady
Proces varenia
Na mleté mäso používame kuracie filety. Pri nákupe celých kúskov pŕs ich vopred stočte do mlynčeka na mäso. Vajcia by mali mať izbovú teplotu. Z celého bochníka odrežte štvrtú časť, asi kus hrubú 5-6 cm. Odrežte tvrdú časť a mäkký základ nakrájajte na kocky veľké až 2 cm. Výsledné kocky dajte do misy. Naplňte teplou vodou.
Dobrú chuť.
Tradičné plnené kuracie rezne
Kotlety sú známe tradičné jedlo, ktoré je prítomné na dennom stole každého z nás. Napriek tomu je množstvo rozmanitosti, ktoré vám umožní vytvoriť skutočne slávnostné jedlo, prekvapujúce. Mleté kuracie rezne so špeciálnou náplňou z vajíčok a byliniek nie je hanba podávať na slávnostnom stole.
Zloženie:
- Mleté kuracie mäso - 500 g.
- Biely chlieb - niekoľko krajcov.
- Vajcia ─ 3 ks.
- Kravské mlieko - 1 polievková lyžica.
- Rastlinný olej - 100 ml.
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Mašľa - 2 ks.
- Čerstvé alebo sušené bylinky - podľa chuti.
- Soľ podľa chuti.
Proces varenia:
- Plátky sušeného, bieleho chleba zalejeme mliekom a necháme 30 minút nakysnúť.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na štvrtiny a nasekáme. Skombinujte zeleninovú šťavu s mletým mäsom.
- Zo zmäknutého chleba odstráňte zvyšné mlieko, pridajte ho k mletému mäsu. Ak je to potrebné, môžete ho navyše prejsť mlynčekom na mäso.
- K mletému mäsu pridáme jedno kuracie vajce, zvyšok uvaríme a použijeme na plnku.
- Uvarené kuracie vajcia zalejeme studenou vodou. Je potrebné ich vychladnúť a nakrájať na kocky.
- Do kuracích vajec pridajte nakrájané alebo sušené bylinky. Sušené bylinky je možné poliať vriacou vodou a prebytočnú vodu scediť.
- Malo by sa pamätať na to, že pripravené mleté kuracie mäso by malo dobre držať a nie sa rozotierať po rukách, preto doň môžete pridať škrob alebo trochu múky.
- Z mletého kuracieho mäsa rozvaľkajte malé mäsové placky. Do stredu každého z nich dajte vajíčko a nakrájanú zelenú plnku.
- Proces vytvárania kotletiek je vhodný na výrobu na potravinovom filme. Na to sa položí mäso, náplň a potom sa okraje preložia pomocou potravinovej fólie.
- Hotové kotlety je možné vyprážať bez obalov. Ak chcete, môžete misku dodatočne upiecť v múke alebo v strúhanke.
- Na panvici zohrejte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja. Rezne položte na niekoľko kusov na povrch smaženia. Dusíme do mäkka.
Kuracie kotlety by nemali byť príliš tučné. Prebytočný tuk je možné odstrániť papierom alebo papierovými utierkami. Pred podávaním položte horúcu misku na papier, kým úplne nevychladne.
Najjednoduchšie mleté kuracie rezne
Táto možnosť varenia kotletiek z mletého kuracieho mäsa vám umožní v krátkom čase podávať lahodný a výdatný obed alebo večeru. Na varenie si môžete vziať pripravené mleté mäso alebo použiť kuracie prsia, ktoré musíte najskôr previesť mlynčekom na mäso a odstrániť všetky kosti. Použitie hotového mletého mäsa v tejto verzii skráti čas varenia.
Zloženie:
- Mleté kura alebo kuracie filety - 500 g.
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Zemiakový škrob - 1 polievková lyžica
- Soľ podľa chuti.
- Rafinovaný rastlinný olej - 50 ml.
Proces varenia:
- Mleté kura preneste do samostatnej misky. Ak používate kuracie prsia, musíte z neho odstrániť všetky kosti, odstrániť kožu a odrezať filmy, pretože dodajú mäsu tvrdosť. Filé sa musí raz zomlieť, pretože samotné hydinové mäso je veľmi jemné. Mleté mäso osolíme, pridáme korenie a korenie na mäso alebo kura.
- Pridajte k mletému mäsu v škrobu, premiešajte kompozíciu. Porazte surové kuracie vajce a výslednú hmotu premiešajte rukami, aby bolo mleté mäso jemné a homogénne.
- Nalejte rastlinný olej do panvice s vysokými stranami. Potom, čo sa zohreje, dajte mleté mäso drevenou lyžicou a vytvarujte kotlety vo forme palaciniek. Potom, čo sa jedna strana stane ružovou, musíte ich prevrátiť na druhú.
Na ozdobu misky môžete použiť bylinky. Dobrú chuť.
Šťavnaté mleté kuracie rezne
Aby boli kotlety mäkké a šťavnaté, musíte správne dodržiavať algoritmus ich prípravy. Pred varením musí byť mäsová hmota uchovávaná v chladničke najmenej pol hodiny. Dodržiavanie teplotného režimu zachová prospešné vlastnosti. Z mäsa vytvorte úhľadné a krásne kotlety.
Zloženie:
- Kuracie filety - 1 kg.
- Biely chlieb - 200 g.
- Cibuľa ─ 4 ks.
- Kuracie vajcia - 3 ks.
- Mlieko - 100 ml.
- Strúhanka ─ 50 g.
- Rastlinný olej - 50 ml.
- Soľ podľa chuti.
- Paprika ─ podľa chuti.
- Kuracie korenie - podľa chuti.
Proces varenia:
- Kuracie filety pripravte, opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky. Z mäsa odstráňte kožu a odstráňte všetky priehľadné fólie.
- Chlieb nakrájame na malé kúsky, odstránime kôrky, zalejeme mliekom. Mlieko sa dá predhriať, potom sa dá otvorenie chleba skrátiť.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny, aby sa dala ponoriť do mlynčeka.
- Kuracie filety najskôr preveďte cez nôž na mlynček na mäso a potom skrútte chlieb a cibuľu. Je lepšie položiť prísady jednu po druhej.
- Mleté mäso osolíme a okoreníme, akékoľvek korenie podľa chuti.
- Výslednú hmotu poriadne premiešajte a odšľahajte dno misky.
- Vložte pripravenú hmotu na tvarovanie kotletiek do chladničky na 30-40 minút.
- Vyrezávajte kotlety tak, že im dáte okrúhly alebo oválny tvar. Hrúbka by mala byť aspoň 1 cm, aby mäso počas procesu vyprážania nevyschlo.
- Tvarované rezne stočte do strúhanky.
- Na panvici rozpálime rastlinný olej a poukladáme kotlety. Misku opečte na strednom ohni do zlatista z oboch strán. Nie je potrebné zakrývať vekom, pretože kotlety sa môžu rozpadnúť.
Dobrú chuť.
Klasická verzia varných kotletiek
Rezne pripravené podľa tohto receptu sa podávajú v školských a materských jedálňach. Je veľmi jednoduché pripraviť podobné jedlo. V klasickej verzii varenia je implikované použitie mletého mäsa, ale môžete ich variť aj z kuracieho mäsa - potom bude jedlo jemnejšie.
Zloženie:
- Mleté kuracie mäso - 1 kg.
- Cibuľa ─ 2 ks.
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Ovsené vločky ─ 70 g.
- Krupica ─ 30 g.
- Prírodné mlieko - 5 ml.
- Strúhanka ─ 50 gr.
- Rastlinný olej - 50 ml.
- Soľ podľa chuti.
- Paprika ─ podľa chuti.
Proces varenia:
- Nalejte mlieko do hrnca a pridajte k nemu ovsené vločky. Kastról pošlite na sporák, priveďte k varu a varte asi 1 minútu.
- Do mliečnej zmesi nalejte krupicu, premiešajte kompozíciu, prikryte ju vekom a odstráňte 20 minút, aby zrná mohli napučať a kaša trochu vychladla.
- Do misky mixéra pridajte mleté mäso.
- Kuracie vajce rozšľaháme metličkou, pridáme k hmote, osolíme, okoreníme a dobre premiešame, až kým nevznikne homogénna konzistencia.
- Aby sa mleté mäso nelepilo na ruky, pred tvarovaním kotletiek ich musíte navlhčiť vo vode. Mokrými rukami musíte dať kotletkám požadovaný tvar, aby boli obaľované v múke alebo v strúhanke. Zabránite tak ich rozpadu na panvici.
- Mleté kuracie rezne sú vyprážané na miernom ohni z 2 strán do zlatista.
Jedlá sa podávajú s ľubovoľnou prílohou, ale najlepšie sa hodí k zemiakovej kaši alebo cestovinám. Dobrú chuť.