Rezne doma - 5 chutných receptov s fotografiami krok za krokom

Jednoduchá možnosť výroby domácich kotletiek

Zloženie:

• Mleté mäso - 600 g.
• Mašľa - 1 ks.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Mlieko - 200 ml.
• Biely chlieb - niekoľko kúskov.
• Soľ a korenie podľa chuti.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Oddeľte plevy od cibule a nakrájajte ju na pyré, posúvajte mlynček na mäso alebo rozomlejte na jemnom strúhadle. Pri trení cibule musíte navlhčiť ruky a zeleninu v studenej vode - táto metóda pomôže zbaviť sa sĺz.
2. Chlieb zalejeme mliekom a zmes necháme 10 minút. Do kotletiek je nevyhnutné pridať chlieb, potom budú mäkké a vzdušné, aby jednotlivé časti nezostali husté, môžete drobenku prejsť mlynčekom na mäso.
3. Mleté mäso spojte vo veľkej mise, pridajte cibuľovú kašu a chlieb vytlačený z mlieka. Hmotu premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna kompozícia, pridajte korenie a pridajte vajíčko.
4. Všetko mleté ​​mäso znova premiešajte, dobre ho rozšľahajte, aby boli kotlety čo najšťavnatejšie a najjemnejšie. Počas procesu tepovania sa z hmoty odstráni prebytočná vlhkosť, čo zjednoduší proces vyprážania.
5. Z výslednej hmoty musíte vytvoriť malé kotlety. Môžete ich navyše upiecť v múke alebo v strúhanke alebo ich vyprážať bez pečenia.
6. Do panvice nalejte dostatok rastlinného alebo olivového oleja. Rezne opečieme na jednej strane a potom obrátime na druhú. Mäsovú misku musíte vyprážať do zlatista.

Domáce kotlety sú pripravené. Toto je najľahší spôsob, ako pripraviť jedlo. Môžu sa podávať s akoukoľvek prílohou. Pri podávaní stojí za to ich ozdobiť bylinkami.

Kyjevské kotlety doma

Kuracie kotlety z Kyjeva sú kuracie filety, do ktorých je vložená plnka z chladeného masla a byliniek. Do plnky sa často pridáva tvrdý syr. Misku dodá väčšiu citlivosť a arómu. V klasickej verzii varenia musia byť kotlety zvinuté v dvojitom pečení a potom vyprážané v rastlinnom oleji. Dôležitým bodom pri varení je správne zahriatie rastlinného oleja, ak je prehriaty, kotleta bude zvonku horieť, ale vo vnútri zostane vlhká.

Zloženie:

• Kuracie prsia - 2 ks.
• Maslo - 200 gr.
• Nasekaná zelenina - 2 polievkové lyžice
• Kuracie vajce - 3 ks.
• Strúhanka - 5 polievkových lyžíc.
• Soľ a korenie podľa chuti.
• Rastlinný olej ─ na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Kuracie prsia prekrojte na polovicu, aby vznikli 4 kusy. Môžete z nich získať štyri kotlety.
2. Je potrebné odrezať kus, ktorý sa vždy odlupuje z objemu. Nakrájajte filé tak, aby sa otvorilo a získala sa hlboká vrstva. Aby ste to urobili, musíte opatrne urobiť rez nožom, pohybujúcim sa od hrubej časti prsníka, a potom otvoriť filé.
3. Je dôležité, aby ste prebytočnú vlhkosť z kuracích pŕs zotreli papierovou utierkou.
4. Prsia sú pokryté fóliou na varenie a jemne odbité, aby sa nepoškodilo alebo neprelomilo mäso. Po vyšľahaní sa pridá korenie, a to soľ a korenie. Pošlite mäso do chladničky.
5. Nakrájané kusy je tiež potrebné odbiť a vložiť do mrazničky.
6. Nasekaný kôpor zmiešajte s maslom, preneste hmotu na potravinovú fóliu, zrolujte a pošlite do mrazničky najmenej na 30 minút.
7. Kuracie vajcia dajte na samostatný tanier, do druhého pridajte strúhanku.
8. Vychladnuté maslo nakrájame na 4 časti.
9. Na reznú plochu dáme hlavnú hmotu rozšľahaného filé, kúsok masla priložíme bližšie k širokej časti, prikryjeme odšľahanou malou časťou a maslo pevne zatlačíme navrch a po stranách.
10. Začínajú kotúľať kyjevskú kotletu zo širokej časti na úzku a pokúšajú sa ju pevne stlačiť, aby sa zbavili vzduchu.
11. Kotleta sa najskôr ponorí do zmesi múky, potom do vaječnej hmoty a potom sa stočí do strúhanky. Potom, čo je kotleta opäť ponorená do vaječnej zmesi a stočená do strúhanky. Táto technika sa nazýva dvojité cesto.
12. Kotlety sa vložia do mrazničky, kým sa olej úplne nezohreje.
13. Kuracie mäso Kyjev by sa malo vyprážať v hlbokom hrnci po úplnom zahriatí rastlinného tuku.
14. Rezne sú jeden po druhom ponorené do vriaceho oleja, vyprážané z 2 strán dozlatista, ale nie hnedé. Malé rezne je potrebné vyprážať 6 minút z každej strany, ak je prsník hustý, smaženie trvá až 15 minút.
15. Kvalitu vyprážaných kotletiek môžete skontrolovať nožom. Kuracie filety je potrebné mierne narezať pozdĺž povrchu. Ak krváca, pokračujte vo varení v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.

Miska sa podáva priamo horúca, pretože ak je pripravených veľa prípravkov, mali by byť zmrazené a varené bezprostredne pred jedlom.

Bieloruské kotlety

Spôsob varenia kotletiek v bieloruskom jazyku zahŕňa použitie mletého mäsa v rovnakých pomeroch so zemiakmi. Použitie koreňovej zeleniny vám umožňuje znížiť náklady na proces varenia a vytvoriť jednoduché a rýchle kotlety.

Zloženie:

• Zemiaky - 500 gr.
• Mleté mäso - 500 g.
• Cibuľa - 1 ks.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie ─ podľa chuti.
• Sušienky alebo múka - na pečenie.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Smažte ho v rastlinnom oleji do zlatista. Malo by byť transparentné.
2. Ošúpeme zemiakové hľuzy, uvaríme v mierne osolenej vode, kým nie sú uvarené. Ochlaďte, postrúhajte alebo prechádzajte mlynčekom na mäso.
3. Mleté mäso spojíme s opraženou cibuľkou, zemiakovou kašou, hmotu poriadne premiešame, pridáme kuracie vajce, korenie a soľ.
4. Hmotu je potrebné dôkladne premiešať, odšľahať, kým sa nevytvorí homogénna konzistencia.
5. Zo vzniknutej zmesi vytvarujte malé rezne, ktoré rozvaľkajte v múke alebo strúhanke, podľa osobných preferencií.
6. Smažte rezne na rozohriatom rastlinnom oleji z oboch strán, kým nie sú uvarené. Dbajte na to, aby pokrm neprihorel.

Kotlety sú vhodné na skladovanie a vykurovanie. Dobrú chuť.

Nakrájané kuracie rezne vo francúzštine

Napriek tomu, že táto možnosť varenia zahŕňa vyprážanie kotletiek na rastlinnom oleji, v porovnaní s mäsovými pokrmmi vždy vyhrávajú kuracie rezne. Sú zdravšie a výživnejšie. Ich príprava je veľmi jednoduchá; budete potrebovať čerstvé kuracie filety a ďalšie prísady.

Zloženie:

• Kuracie filety - 500 g.
• Vajcia ─ 2 ks.
• Majonéza - 3 polievkové lyžice
• Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Zmes papriky - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky.
2. Kuracie filety dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami, nakrájajte na malé kocky.
3. Cibuľu spojte s filé, dôkladne premiešajte, pridajte soľ a korenie.
4. Kuracie vajcia pridajte do mäsovej zmesi, dôkladne premiešajte.
5. Pridajte 2 polievkové lyžice majonézy. Ak je zmes príliš tekutá, môžete pridať trochu zemiakového škrobu.
6. Hotovú zmes premiešajte lyžičkou; pokiaľ ide o hustotu, mala by vyzerať ako kyslá smotana. Múka by mala byť zavedená podľa zásady, koľko cesto vezme.
7. Rezne vložte do panvice lyžicou, opekajte z každej strany 3-4 minúty.

Hotové jedlo podávajte horúce so zemiakovou kašou. Milovníci exotiky môžu pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy do mletého mäsa, aby dodali jedlu sviežosť. Dobrú chuť.