Domov
➠ dezerty
➠ dezerty
➠ Krém na koláč zo smotanového syra a vareného kondenzovaného mlieka

Krém na koláč zo smotanového syra a vareného kondenzovaného mlieka

8649

Kuchyňa Svet

Obsah kalórií 195,7 kcal

Časti 6 port.

Čas varenia 15 minút.

Bielkoviny * 12,8 g

Tuky * 6,8 g

Sacharidy* 24,8 g

Krém na koláč zo smotanového syra a vareného kondenzovaného mlieka

Obsah

Hustý, stabilný koláčový krém a ďalšie. Hmota perfektne drží tvar a netečie, čo umožňuje použiť ju na zdobenie povrchov rôznych cukrárskych výrobkov. Klobúky môžete rýchlo a efektívne položiť na košíčky, rôzne ozdobné figúrky na koláče a pečivo. Krém je tiež ideálny na plnenie koláčov a iných dutých pečiva.

Prísady

Varené kondenzované mlieko 400 gr. Tvaroh 600 gr. Maslo 200 gr.

Proces varenia

Výrobky na prípravu krému pripravujeme vopred. Maslo vyberieme z chladničky, aby malo čas úplne zmäknúť. Nemôžete to roztaviť. Kondenzované mlieko by malo mať aj izbovú teplotu, ale smotanový syr uchovávame v chladničke až do šľahania: dôležité je, aby bol veľmi studený. Smotanový syr dajte do misy a začnite ho šľahať.

Začíname nízkou rýchlosťou a postupne zvyšujeme otáčky. Pracujeme dve až tri minúty, kým nezískame homogénnu, hustú, nadýchanú hmotu, ktorá dobre priľne k ráfiku.

Uvarené kondenzované mlieko dáme do šľahačkového syra.

Pokračujeme v šľahaní mixérom pri vysokých otáčkach. Mali by ste získať homogénnu, hustú a sviežu hmotu karamelovej farby. Na šľahanie to bude trvať dve až tri minúty.

Ďalej do výslednej hmoty rozotrieme zmäknuté maslo.

Opäť práca ako mixér. Smotanu šľaháme na vysokých otáčkach dve až tri minúty. Mali by ste dostať sviežu hustú hmotu, v porovnaní s predchádzajúcou fázou o niečo ľahšiu. Nie je potrebné dlho bičovať, akonáhle sa konzistencia zhoduje s popisom, zastavíme prácu, krém je pripravený.

Hotový krém môžete ihneď použiť alebo vložiť do chladničky, aby zostal stabilný až do okamihu použitia. Pre väčšie pohodlie môžete hmotu ihneď vložiť do cukrárskeho vrecka a chladiť. Potom je veľmi výhodné vykonať konečnú úpravu: vyrovnanie alebo sendvičovanie a zdobenie volumetrickými prvkami.

Dobrú chuť!