Ganache krém na košíčky
0
1969
Kuchyňa
Francúzsky
Obsah kalórií
432,3 kcal
Časti
5 port.
Čas varenia
15 minút.
Bielkoviny *
5,3 gr.
Tuky *
28,1 gr.
Sacharidy*
39 gr.
Ruže a rozety na povrchu košíčkov im dodávajú neuveriteľne elegantný a chutný vzhľad. Bez takéhoto tradičného klobúka sa košíček zdá byť neúplný. Ideálnym krémom na výrobu tak dôležitej dekorácie je ganache. Dokonale drží tvar. Netečie a čo je najdôležitejšie, má luxusnú čokoládovú príchuť, ktorá pečivo premení a zvýrazní ho z tej najlepšej stránky. Na varenie potrebujete iba čokoládu a smotanu.
Prísady
Proces varenia
V recepte používame dva druhy čokolády - mliečnu a tmavú. Vďaka tejto kombinácii ganache získa bohatú, ale nie krehkú chuť. Táto kombinácia tiež poskytne dobrú stabilnú konzistenciu. Ak použijete kvapky čokolády, nalejte ich do misky bez predbežného ošetrenia. Ak hovoríme o čokoládových tyčinkách, musia byť jemne nakrájané nožom alebo dokonca trené na hrubom strúhadle.
Po uplynutí určeného času vytiahneme ganache, uvoľníme z filmu a vyšľaháme mixérom na vysokú rýchlosť. Mixérom pracujeme jeden a pol až dve minúty. Hmota sa trochu odľahčí a stane sa veľkolepejšou. Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka s požadovaným nástavcom a na košíčky poukladáme tradičné volumetrické rozety. Ganache je vhodné použiť na ozdobu bezprostredne po šľahaní, pokiaľ je učenlivá a poddajná.
Dobrú chuť!