Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ dezerty
  3. ➠ dezerty
  4. ➠ Krémová ganache pre vrstvu koláča

Krémová ganache pre vrstvu koláča

0
6005
Kuchyňa Svet
Obsah kalórií 528,8 kcal
Časti 6 port.
Čas varenia 20 minút.
Bielkoviny * 3,9 gr.
Tuky * 50,3 g
Sacharidy* 16,2 g
* na 100 gr. výrobok
Krémová ganache pre vrstvu koláča
Obsah

Ganache krém je prekvapivo jednoduchý na prípravu a konečný výsledok je schopný uspokojiť aj tých najnáročnejších sladkých zubov. Zaujímavým faktom je, že neexistuje jasné pravidlo, v akom pomere zmiešať čokoládu a smotanu. Všetko závisí od toho, akú konzistenciu potrebujete získať a na aký účel musíte použiť výslednú ganache. Tento recept udáva pomer prísad na výrobu tortovej vrstvy. To znamená, že čokoládová hmota bude mäkká a nie tesná. Na konci varenia je tiež krok šľahania, ktorý ganache dodá ľahkosť.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 8
Krém vložte do hrnca alebo malého hrnca. Vložíme ich na sporák a zohrejeme do horúceho stavu. Nepriveďte do varu.
krok 2 z 8
Odporúča sa používať čokoládu s obsahom kakaa 60-68%. Dlaždice rozbijeme na malé kúsky. Čokoládu môžete tiež nastrúhať, aby sa proces rozpúšťania urýchlil. Výrobok posielame v horúcej smotane.
krok 3 z 8
Obsah hrnca premiešajte a vyberte zo sporáka. Hmotu stierkou stále miešame, kým sa všetky kúsky čokolády neroztopia a nedosiahne úplnú homogenitu.
krok 4 z 8
Ak vám zostanú hrudky, môžete použiť tyčový mixér. Na minútu punčujte pripravenú hmotu. Na povrchu sa objavia vzduchové bubliny - to je normálne.
krok 5 z 8
Aby ste zabránili tvorbe vysušenej kôry na povrchu ganache, prikryte ju kusom lepiacej fólie, ktorá je v kontakte. Zmes nechajte vychladnúť a dajte na tri až štyri hodiny do chladničky. Hmota by mala dobre vychladnúť a byť kompaktná.
krok 6 z 8
Po uplynutí určeného času vytiahneme ganache z chladničky a odstránime potravinovú fóliu. Hneď vidíte, ako krém stuhol.
krok 7 z 8
Porazte ganache mixérom, začínajúc strednými otáčkami a postupne zvyšujte. Mixérom pracujeme zhruba dve minúty. Tento čas stačí na to, aby ganache získal nádheru a dodal mu vzdušnosť.
krok 8 z 8
Výsledná konzistencia vám umožní použiť ganache na vytvorenie vrstvy koláčových vrstiev. Vrstva krému bude držať tvar, ale nebude pevná. Ganache je vhodné použiť podľa určenia bezprostredne po šľahaní, pokiaľ je kujný. Ak je to potrebné, môžete ho mierne zahriať a poraziť - konzistencia sa obnoví.

Dobrú chuť!

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *