Krémová ganache na koláč s tmelom
0
4933
Kuchyňa
Svet
Obsah kalórií
377,2 kcal
Časti
5 port.
Čas varenia
15 minút.
Bielkoviny *
3,9 gr.
Tuky *
36,3 g
Sacharidy*
10,8 g
Cukrári často používajú ganache na potiahnutie koláča pred vložením tmelu. Je to preto, že ganache má dokonalú konzistenciu a hustotu na dokonalé vyrovnanie povrchu cukroviniek. Na rovnomerný hladký koláč tmel bez problémov padá a povrch dezertu vďaka tomu vyzerá bezchybne. Recept na túto ganache obsahuje smotanu, čokoládu a maslo. Všetky fázy prípravy sprevádzajú fotografie krok za krokom.
Prísady
Proces varenia
Krém nalejeme do čokolády a misku položíme na parný kúpeľ. Odporúča sa, aby sa voda nedotýkala dna misky - para by mala ohrievať riad. Pokračujte v miešaní, kým sa čokoláda a smotana zahrievajú. Metličkou alebo silikónovou stierkou robíme kruhové pohyby, pričom hmotu zdvíhame zdola nahor, aby bolo zahrievanie a tavenie rovnomerné. Keď je obsah úplne homogénny a hladký, vyberte misku z vodného kúpeľa. Hmotu nechajte vychladnúť na sotva teplú teplotu.
Dobrú chuť!