Krém Ganache na mliečnej čokoláde
0
5282
Kuchyňa
Francúzsky
Obsah kalórií
342,8 kcal
Časti
5 port.
Čas varenia
15 minút.
Bielkoviny *
5,3 gr.
Tuky *
23,1 gr.
Sacharidy*
29,3 g
Krém z ganache na mliečnej čokoláde sa ukáže byť pružnejšou v konzistencii a mierne jemnejšou chuťou ako verzia na tmavej čokoláde. Hrúbku a arómu možno vo všeobecnosti ovládať množstvom pridanej smotany a je možné použiť čokoládu s akýmkoľvek percentom kakaa. V tomto recepte uvádzame konkrétne proporcie, ktoré poskytujú úspešný výsledok - nemusíte hádať a stratiť sa v procese varenia.
Prísady
Proces varenia
Napriek tomu, že ganache budeme pripravovať na báze mliečnej čokolády, odporúčame použiť trochu čiernej, pretože to dodáva nádych čistej čokoládovej bohatosti a zabraňuje tomu, aby bol hotový krém sladký. Ak sa použijú čokoládové tyčinky, nalámte ich na malé kúsky alebo ich najemno nasekajte nožom. Ak sa použijú čokoládové kvapky, potom ich už nie je potrebné drviť. Vylejte čokoládu do žiaruvzdornej misy.
Nalejte smotanu do hrnca a zohrejte na sporáku, kým nie je horúca. Nepriveďte do varu. Ak je počas zahrievania povrch pokrytý charakteristickým filmom, musí byť odstránený. Krém je samozrejme možné použiť s percentom tuku 30% a viac, ktoré sa zvyčajne používa na ganache a všeobecne na šľahanie. Ale vzhľadom na skutočnosť, že čokoláda aj maslo v kompozícii už poskytnú hustotu a stabilitu hotového krému, je dovolené brať menej tučného krému.
Dobrú chuť!