Králik pečený v rukáve v rúre - 5 receptov s fotografiami krok za krokom

Králik v rukáve s pikantnými bylinkami

Pre toto jedlo je dôležité nešetriť korením - sú to práve oni, ktoré vytvárajú bohatosť chuti králičieho mäsa pečeného v rukáve. Recept tiež zahŕňa plnenie králika kúskami slaniny, čo zaručuje šťavnatosť hotového jedla.

Zloženie:

• 1 kg králičieho mäsa.
• 1 liter vody.
• Nové korenie a čierny hrášok - po ¼ ČL.
• Klinček a bobkový list - 3 ks.
• Muškátový oriešok a oregano - 1 lyžička
• Ocot - 50 ml.
• Cibuľa - 1 kus.
• Cesnak - pol hlavy.
• Soľ a cukor.
• Stonka mrkvy a zeleru.
• Rozmarín a petržlen (voliteľne estragón) - po 2 vetvičky.
• Čerstvá alebo solená masť - 50 g.

Na omáčku:

• Múka - 1 polievková lyžica. l.
• Kyslá smotana - 100 ml.
• Vetvičky kôpru.
• Strúčik cesnaku.
• Mleté čierne korenie.

Proces varenia:

1. Pripravte si pikantnú marinádu: do vody nalejte korenie, púčiky klinčekov, vložte bobkové listy a muškátový oriešok, oregano, pridajte 2 lyžičky. cukor a 3 lyžičky soľ. Marinádu zohrejte a potom nechajte chvíľu odstáť.
2. Kostru králika dôkladne umyte, nakrájajte na kúsky. Pridajte k nemu nakrájané cibuľové krúžky a prelisovaný cesnak.
3. Pridajte 50 ml octu do marinády - teraz je pripravená.
4. Nalejte marinádu do nádoby s králikom tak, aby úplne zakryla mäso, prikryte riad potravinovou fóliou alebo vložte do veľkého vrecka a dajte na niekoľko hodín na chladné miesto. Mäso by malo byť marinované dlho (až 5 hodín), iba v tomto prípade získa potrebnú chuť.
5. V marinovanom mäse urobte rezy a vložte do nich kúsky slaniny.
6. Zaviažte vetvy zapáchajúcich byliniek niťou, aby sa mäso po uvarení dalo ľahko vybrať z rukáva.
7. Mrkvu a zeler ošúpeme a urobíme z nich tyčinky.
8. Do rukávu dáme mäso z marinády, navrch zväzok byliniek, nakrájanú mrkvu a zeler. Konce zviažte a vložte misku zajačika do rúry. Pečieme 1,5 hodiny pri 180 stupňoch.
9. Omáčku pripravíme tak, že opečieme múku a na panvici ju zmiešame s kyslou smotanou. Omáčku môžete zriediť marinádou, v ktorej bol králik namočený, alebo vodou. Pridajte cesnak, nakrájajte ho, rovnako ako korenie a kôpor.
10. Hotové jedlo podávajte s kyslou smotanou.

Králik v rukáve so zeleninou

Tento receptový králik je varený so zemiakmi, cibuľou a mrkvou. V skutočnosti sa ukáže jedlo, ktoré pripomína dusené mäso. Rukávové pečené králičie mäso so zeleninou je kompletné jedlo na výdatnú večeru.

Zloženie:

• Jatočné telo králika.
• 1 kg zemiakov.
• 1 ks cibuľa a mrkva.
• 1 citrón.
• 4 lyžice l. zeleninový olej.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Králičie telo najskôr nakrájajte na kúsky a namočte na 2 hodiny do studenej vody. Počas tejto doby je potrebné vodu raz vymeniť.
2. Po vypustení vody vložte cibuľu nakrájanú na kolieska do nádoby s mäsom.
3. Nalejte správne množstvo soli a korenia, pridajte bobkový list.
4. V šálke zmiešajte 3 lyžice. l. vodu so šťavou z jedného citrónu a touto tekutinou zalejte králičie mäso. Marinádu premiešajte s mäsom. Na marinovanie nechajte 2-3 hodiny.
5. Zelenina - mrkva a zemiaky - šupka. Mrkvu nakrájajte na plátky a zemiaky na veľké plátky.
6. Keď uplynie čas na marinovanie mäsa, zmiešajte ho s nakrájanou zeleninou, nalejte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja a všetko premiešajte.
7. Vložte všetky ingrediencie do rukávu a zviažte konce, pošlite do formy a potom do rúry. Králičie mäso so zeleninou pečieme hodinu pri 180 stupňoch. Potom vyberte formu, odstrihnite rukáv a otvorenú misku pečte ďalších 10 minút, aby zhnedla.

Slávnostný králik so sušenými slivkami v rukáve

Králičie mäso je možné pripraviť ako krásnu roládu k skutočne slávnostnému jedlu. Na plnenie rolky sa používa hmota na báze sušených sliviek a píniových orieškov a rolku možno podávať s cesnakovou omáčkou.

Zloženie:

• 600 g králičieho mäsa (napríklad 2 veľké králičie stehná)
• 100 g sušených sliviek.
• 40 g píniových orieškov.
• 200 g syra.
• 6 strúčikov cesnaku.
• Čerstvá mäta a petržlenová vňať.
• Soľ a korenie podľa chuti.
• 3 lyžice l. zeleninový olej.

Proces varenia:

1. Mäso očistite od pokožky a kostí, namočte ho na jednu až dve hodiny do vody. Potom prikryte potravinovou fóliou a porazte kladivom.
2. Mäso marinujeme v soli, korení a rastlinnom oleji a vložíme na hodinu do chladničky.
3. Pripravte si náplň z rolky. Sušené slivky namočíme na 15 minút do teplej vody, potom scedíme a dáme do mixéra.Pridajte k tomu píniové oriešky, lístky mäty a petržlenu, ošúpané strúčiky cesnaku. Všetko spolu pomelieme na kašu.
4. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a pridajte k orieškom a sušeným slivkám, všetko premiešajte.
5. Nakladaného králičieho filé rozotrieme na pracovnú dosku, natrieme naň plnku a mäso pevne stočíme do rolády. Zviažte ho silnou niťou alebo upevnite špáradlami. Natrieme rastlinným olejom.
6. Vložte rolku do rukávu a vložte ju do vhodnej formy alebo na plech na pečenie. Pridajte do formy trochu vody a prepichnite hornú časť rukáva špáradlom alebo ihlou na niekoľkých miestach. Králičiu rolku vložíme do rúry a pečieme pri 180 stupňoch asi hodinu.

Voňavú králičiu rolku podávajte so zemiakmi alebo ryžou a cesnakovou omáčkou.

Králik v rukáve s hubami

Králičie mäso sa hodí k hubám, najmä k šampiňónom. V tomto recepte je chuť králičieho mäsa ešte obohatená o kyslou smotanou-horčicovou omáčkou.

Zloženie:

• 1 kg králičieho mäsa.
• 300 g šampiňónov.
• 5 zemiakov.
• 250 ml kyslej smotany.
• 1 cibuľa.
• 1 strúčik cesnaku
• 2 lyžice l. horčičné bôby.
• 2 lyžice l. zeleninový olej.
• 100 ml vody.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Králičie telo nakrájajte na porcie, umyte a utrite dosucha.
2. Kyslú smotanu zmiešame s granulovanou horčicou v nádobe, korení, pridáme soľ a nadrobno nakrájaný cesnak. Všetko premiešajte.
3. Kúsky králičieho mäsa potrieme kyslou smotanou-horčicovou omáčkou a marinujeme v ňom asi hodinu.
4. Na pečenie pripravte huby, zemiaky a cibuľu. Šampiňóny nakrájame na taniere, cibuľu na kolieska a zemiaky nakrájame na pomerne veľké plátky.
5. Mäso marinované v omáčke zmiešajte so zeleninou a hubami, môžete pridať svoje obľúbené korenie. Do tejto hmoty nalejte 100 ml vody, všetko premiešajte a pošlite do rukávu na pečenie.
6. Vložte obrobok do formy v rukáve, v jeho hornej časti urobte malé otvory na únik pary a pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov niečo viac ako hodinu.
7. Po vypnutí rúry držte hotové králičie mäso s hubami v rukáve ďalších 15 minút, potom ho dajte na misku a podávajte.