Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Veľkonočné koláče
  3. ➠ Recepty na Veľkú noc 2021
  4. ➠ Cesto na noc so surovým droždím

Cesto na noc so surovým droždím

0
1431
Kuchyňa Rusky
Obsah kalórií 127,9 kcal
Časti 4 port.
Čas varenia 8 hod.
Bielkoviny * 4,9 gr.
Tuky * 5 gr.
Sacharidy* 21 gr.
* na 100 gr. výrobok
Cesto na noc so surovým droždím
Obsah

Kulich na takom ceste sa nazýva aj Alexandria: cesto sa večer miesi a cez noc sa nechá kysnúť. Potom sa pridajú ostatné prísady a cesto sa miesi. Je pozoruhodné, že nie je potrebné dlhodobé miesenie, typické pre klasické veľkonočné koláče. Drobka hotových výrobkov je hustá, ale jemná, nedrobí sa a má veľmi príjemnú textúru.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 12
Do hlbokej misky rozbijeme vajíčka, pridáme žĺtok, zalejeme kryštálovým cukrom. Všetko spolu vyšľahajte dohladka.
krok 2 z 12
Mlieko zohrejeme na teplotu 36-40 stupňov. Rozdrvíme do nej droždie, premiešame, kým sa úplne nerozpustí.
krok 3 z 12
Nalejte mliečno-kvasnicovú zmes do vaječno-cukrovej hmoty, premiešajte.
krok 4 z 12
Potom do výslednej zmesi pridajte rozpustené maslo, premiešajte.
krok 5 z 12
Výslednú hmotu utiahneme potravinovou fóliou a necháme cez noc pri izbovej teplote. Počas tejto doby hmota niekoľkokrát stúpne a klesne.
krok 6 z 12
Po noci pripravte ostatné prísady. Hrozienka umyjeme v teplej vode, osušíme. Odstráňte kôru z pomaranča. Do cesta pridáme hrozienka a kôru, premiešame.
krok 7 z 12
Potom pridajte preosiatu pšeničnú múku, vanilkový cukor a vypracujte dohladka. Cesto sa ukáže byť dosť lepkavé, naťahujúce sa.
krok 8 z 12
Misku s cestom prikryte uterákom alebo utiahnite potravinovou fóliou. Dáme na teplé miesto na jeden a pol až dve hodiny. Objem hmoty by sa mal zvýšiť o jeden a pol až dvakrát.
krok 9 z 12
Zapekacie misky vymastíme maslom. Je dovolené nemazať papierové alebo silikónové formy. Vzniknuté cesto zľahka premiešajte, rozdeľte na tvary a naplňte ich tretinou objemu. Zdvíhanie a pečenie cesta sa ešte zvýši. Aby to bolo pri práci pohodlnejšie, namažeme si ruky rastlinným olejom. Naplnené formy nechajte kysnúť asi hodinu - cesto by malo kysnúť až na vrch foriem.
krok 10 z 12
Rúru predhrejeme na teplotu 180 stupňov. Formy s cestom vložíme do rúry a pečieme tridsať minút. Na konci pečenia koláč prepichnite drevenou špajľou - ak vyjde suchý, potom sú výrobky pripravené.
krok 11 z 12
Hotové koláče vyberieme z rúry, necháme vychladnúť do teplého stavu.
krok 12 z 12
Na prípravu glazúry šľahajte bielka s práškovým cukrom, kým nezískate hustú, hustú, lesklú polevu. Výslednou hmotou pokryjeme povrch teplých koláčov. Potom ihneď polevu posypte cukrovinkovým dresingom, aby bola zafixovaná na lepivej vrstve. Polevu necháme zaschnúť.
Dobrú chuť!

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *