Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Veľkonočné koláče
  3. ➠ Recepty na Veľkú noc 2021
  4. ➠ Cesto s kyslou smotanou

Cesto s kyslou smotanou

0
960
Kuchyňa Rusky
Obsah kalórií 128,2 kcal
Časti 6 port.
Čas varenia 240 minút
Bielkoviny * 3,4 gr.
Tuky * 5,4 gr.
Sacharidy* 19,3 g
* na 100 gr. výrobok
Cesto s kyslou smotanou
Obsah

Existuje množstvo receptov na veľkonočné koláče. Všetky majú jedno spoločné - výsledkom je jemné, aromatické, lahodné pečivo, ktoré poteší dušu i chuťové poháriky. Tento recept zahŕňa miesenie cesta a pridanie značného množstva kyslej smotany do cesta. Drobky takýchto koláčov sa vyznačujú ľahkou vlhkosťou a zároveň drobivosťou. Póry sú stredné, hustota je bližšie k vysokým. Kôra je jemná, dobre sa červená. Veľkonočné koláče dlho nezatuchnú a zostanú mäkké.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 10
Nalejte mlieko do odmernej misky, zohrejte ho, kým nie je teplé. Nalejte do nej droždie a jednu čajovú lyžičku kryštálového cukru. Rozpustite prísady. Do výslednej zmesi pridajte 200 - 250 gramov múky, premiešajte - získate pomerne hustú hmotu. Misku s cestom prikryte uterákom a dajte na teplé miesto na pol hodinu až štyridsať minút.
krok 2 z 10
Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
krok 3 z 10
Kým je cesto vhodné, rozbite vajíčka do samostatnej nádoby a pridajte kryštálový cukor. Všetko spolu šľahajte, kým nezískate hustú svetlú penu.
krok 4 z 10
Do zodpovedajúceho cesta pridáme vajcia rozšľahané s cukrom, premiešame. Vanilkový lusk pozdĺžne prekrojíme na polovicu, odstránime semienka, vložíme do cesta. Ďalej dajte vopred zmäknuté maslo a kyslou smotanou, premiešajte do hladka.
krok 5 z 10
Nakoniec múku preosejeme a pridáme k vzniknutej špongii. Potrebné množstvo múky sa môže mierne líšiť, pretože závisí od vlastností konkrétnej múky a veľkosti vajec. Hotová hmota by mala byť mäkká, nie tesná a nelepiť sa na ruky.
krok 6 z 10
Vymiesené cesto dáme na teplé miesto asi na hodinu. Hmotnosť by sa mala zvýšiť o jeden a pol až dvakrát.
krok 7 z 10
Hrozienka namočte na desať až pätnásť minút do teplej vody. Potom ho opláchneme a dobre osušíme na uteráku. Do zladeného cesta pridajte hrozienka, zamiešajte a cesto znova posuňte na kysnutie na teplé miesto. Po štyridsiatich až päťdesiatich minútach by cesto malo opäť citeľne kysnúť.
krok 8 z 10
Zapekacie misky zvnútra namažte maslom. Rozotrieme do nich cesto, pričom naplníme nie viac ako tretinu objemu formy.
krok 9 z 10
Cesto nechajte vo formách na konečné kysnutie dvadsať až tridsať minút. Rúru predhrejte na teplotu 100 stupňov. Formy s cestom vložíme do rúry a pri tejto teplote ich pečieme desať minút. Potom zvýšime teplotu na 180 stupňov a pokračujeme v pečení ďalších dvadsaťpäť až tridsať minút. Pripravenosť je možné skontrolovať drevenou špajľou.
krok 10 z 10
Kým sa koláče pečú, pripravte si polevu: do misky dajte bielkoviny a práškový cukor.Všetko spolu šľahajte mixérom, kým nezískate hustú, hladkú polevu. Hotové koláče vyberieme z rúry, necháme vychladnúť v teplom stave a potom ich navrchu pokryjeme uvarenou bielkovinovou polevou. Ak je to žiaduce, môžete ozdobiť cukrovinkami. Polevu necháme zaschnúť.
Dobrú chuť!

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *