Domov
➠ Veľkonočné koláče
➠ Recepty na Veľkú noc 2021
➠ Veľkonočný koláč so žĺtkami a smotanou

Veľkonočný koláč so žĺtkami a smotanou

1374

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 373,8 kcal

Časti 10 portov.

Čas varenia 6 hod

Bielkoviny * 8,3 gr.

Tuky * 13,9 gr.

Sacharidy* 54 gr.

Obsah

Koláč na žĺtkoch a smotane bude vlhký, bohatý a ľahký, pretože cesto na krém je vhodnejšie ako na mlieku. Žĺtky dodajú koláču krásnu žltú farbu. V tomto recepte ste pozvaní pridať hrozienka namočené v koňaku s korením do koláčového cesta v tomto receptúre.

Prísady

Proces varenia

Hrozienka namočte 1 deň vopred. Opláchnite ho, osušte obrúskom a vložte do nádoby. K hrozienkam pridajte niekoľko škatúľ kardamónu, po štipku šafranu a muškátového orieška, 3 klinčeky v púčiku a škoricovú tyčinku. Hrozienka zalejeme brandy. Nádobu pevne zatvorte.

Nalejte polovicu potrebného množstva zahriatej smotany do samostatnej misky, rozdrvte v nich čerstvé droždie, zamiešajte a nechajte túto zmes 10-15 minút, aby kvasinky začali pracovať. Polovicu múky preosejte na sito v samostatnej miske.

Smotanu s v nej rozpusteným droždím vlejeme k múke a nahradíme tuhým cestom. Získame tak cesto na hlavný test. Zrolujte ho do žemle a nožom urobte niekoľko plytkých rezov po celom povrchu. Potom cesto naplňte dvoma litrami teplej vody. Misku prikryte uterákom a nechajte 1 hodinu kysnúť. Počas tejto doby absorbuje potrebné množstvo tekutiny a zvýši objem. Vypustite zvyšok vody.

Žĺtky dajte do inej misky, pridajte k nim cukor a všetko rozdrvte mixérom do biela. Maslo rozpustíme v mikrovlnnej rúre a mierne vychladíme. Roztopené maslo vlejeme k rozdrveným žĺtkom, zmes vyšľaháme mixérom.

Pripravenú zmes žĺtka a oleja preneste do cesta. Nalejte tam zvyšok múky, zalejte zvyšnou smotanou (zohrejte) a pridajte hrozienka a kandizované ovocie. Cesto miesite 20 minút, aby sa vám nelepilo na ruky. Ak je cesto tekuté, potom počas miesenia môžete pridať múku. Vymiesené cesto dajte na 2 hodiny na teplé miesto. Počas tejto doby miesime cesto 1-2 krát.

Po uplynutí tejto doby cesto rozdelíme na rovnaké kúsky a vložíme do špeciálnych foriem na pečenie koláčov. Formy naplňte iba polovicou objemu. Cesto nechajte vo formách ešte 1 hodinu, kým nevyjde.

Koláče pečte v rúre predhriatej na 160 ° C dozlatista. Pripravenosť pečenia skontrolujte drevenou tyčinkou. Uvarené koláče vyberieme z foriem a zalejeme polevou zo šťavy z jedného citrónu a práškového cukru.

Jedzte pre svoje zdravie!