Kuracie kotlety so šampiňónmi na panvici
0
1050
Kuchyňa
Východná Európa
Obsah kalórií
91 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
50 minút
Bielkoviny *
8,2 g
Tuky *
11,4 gr.
Sacharidy*
8,8 g
Hubová náplň okamžite zmení vnímanie a chuť kotletiek. Stávajú sa zaujímavejšími, „slávnostnejšími“ a chutnejšími. Môžete použiť absolútne akékoľvek huby, hlavnou vecou je, že sú predvarené. Ak sa používajú šampiňóny, nemusia sa variť. Aby sme zvýraznili hubovú chuť plnky a urobili ju intenzívnejšou, pridáme tiež cibuľu opraženú do zlatista a niektoré aromatické provensálske bylinky.
Prísady
Proces varenia
Na plnenie húb je potrebné pripraviť suroviny. Ak hovoríme o šampiňónoch, stačí ich utrieť vlhkou handričkou. Ak sú huby lesné, musia sa najskôr variť pol hodiny. Pripravené huby nakrájajte na malé kúsky a smažte na panvici s trochou rastlinného oleja dvadsať až tridsať minút pri priemernej teplote sporáka. Vyprážané huby dajte do misky s cibuľou. Prísady posypte soľou, provensálskymi bylinkami a čiernym korením podľa chuti, dôkladne premiešajte.
Mleté kura ochutíme soľou a mletým čiernym korením, dôkladne premiešame. Mokrými rukami vyformujte z mletého mäsa plochý koláč na veľkosť dlane. Do stredu dajte lyžičku plnky a zdvihnite okraje koláča a spojte. Výsledný kotlet vyvaľkáme na povrch stola alebo v dlaniach, aby bol povrch hladký a trochu ho zhutnil.
Na panvici rozpálime trochu rastlinného oleja, kým nie je horúci. Vložte rezne a opekajte ich na stredne vysokej teplote sporáka tri minúty z každej strany. Keď sú kotlety na oboch stranách opečené, znížte teplotu na stredne nízku teplotu a nalejte do panvice toľko horúcej vody, aby pokryla spodnú tretinu kotletiek. Vodu privedieme k varu a panvicu prikryjeme pokrievkou. Dusíme desať až pätnásť minút. Po uplynutí tejto doby otvorte veko, zvýšte teplotu kachlí a odparte zvyšok tekutiny. Hotové rezne s hubovou plnkou dajte na misku a podávajte horúce.
Dobrú chuť!