Kuracie rezne so syrom a šampiňónmi

Šampiňóny utrieme vlhkou handričkou a odstránime nečistoty. Huby nakrájame na tenké plátky. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a osušíme. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Nastrúhajte tvrdý syr s veľkými otvormi.

Na panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja. Nalejte do nej nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania ju dajte do priehľadnosti a svetlého zlatého odtieňa. Potom pridajte nakrájané huby na panvicu, premiešajte a smažte, kým huby nezmäknú a nezačnú hnednúť. Bude to trvať približne desať minút. Na konci varenia pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti, premiešajte a vyberte panvicu zo sporáka. Hotovú plnku necháme trocha vychladnúť a vlejeme k nej strúhaný syr, všetko spolu premiešame.

Podľa chuti do mletého mäsa pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie. Hmotu dobre premiešame rukami, aby sa stala trochu viskóznejšou. Z mletého mäsa vytvarujeme plochý koláč na veľkosť dlane, dovnútra dáme časť plnky. Okraje tortilly spojíme s plnkou a hladkými pohybmi vytvoríme hladkú placku. Aby sa vám ruky nelepili na mleté ​​mäso, navlhčíme ich studenou vodou. Takto vytvarujeme kotlety s použitím všetkého mletého mäsa a všetkej náplne. Vytvorené surové kotlety stočte zo všetkých strán do strúhanky. Vďaka nim pri vyprážaní ľahko získate chrumkavú hnedú kôrku, ktorá s plnkou priaznivo spustí jemnú dužinu rezňa.

Na panvici rozpálime trochu rastlinného oleja, kým nie je horúci a rezne v ňom opečieme do zlatista. Smažte štyri až päť minút z každej strany, bez toho, aby ste panvicu prikryli pokrievkou.

Hotové kotlety preložíme z panvice do misky a podávame horúce - takto sú najchutnejšie a najšťavnatejšie. Vhodnou prílohou je zeleninový šalát alebo čerstvá zelenina a zemiaková kaša.