Obalený kuracie rezeň na panvici
0
1443
Kuchyňa
Európsky
Obsah kalórií
139,4 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
50 minút
Bielkoviny *
10,2 g
Tuky *
6,1 gr.
Sacharidy*
6 gr.
Horúci šťavnatý kuracie rezeň je skvelý na rodinnú večeru alebo na prázdninové porcie. Chrumkavé, husté pečivo zachováva šťavnatosť mäsa a úspešne zdôrazňuje jeho jemnú chuť. Najlepšou prílohou pre výdatné rezeň je čerstvá zelenina: dobre sa k nim hodí, podporuje lepšie trávenie a pomáha predchádzať pociťovaniu ťažkej hmotnosti po výdatnom jedle.
Prísady
Proces varenia
Kuracie filety osušte papierovými utierkami, odrežte všetky prebytočné filmy. Filé nakrájajte na pláty hrubé asi jeden centimeter. Pripravené kúsky rozložíme na dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a z oboch strán odšľaháme kuchynským kladivom. Nie je potrebné odbíjať plasticitu k priehľadnosti, stačí, aby sa vlákna mäsa mierne zlomili, aby boli mäkšie. Porazený filet nemusíte ničím dochucovať. V prípade potreby narežeme odlomené pláty na menšie kúsky, aby bolo pohodlnejšie ich vyprážať a podávať po častiach.
Rozbité pláty filé najskôr rozvaľkajte v múke z oboch strán a potom ich ponorte do vaječnej vrstvy. Túto sekvenciu zopakujeme ešte raz, potom stočíme do strúhanky. Prstami zľahka pritlačte všetky vrstvy chleba na filé. V širokej panvici zohrejte také množstvo rastlinného oleja, aby pokrylo dno vrstvou pol centimetra. Do vriaceho oleja dajte pripravené rezeň. Neukladajte ich na seba príliš tesne, pretože sa tak deformujú.
Smažte rezeň bez pokrievky na stredne vysokej teplote taniera z oboch strán. Čas vyprážania na každej strane je dve až tri minúty. Na povrchu by sa mala objaviť krásna červenkastá kôrka. Hotové rezeň vyberte z panvice a dajte ho nakrátko na papierový obrúsok, aby ste ho zbavili prebytočného rastlinného oleja. Potom rezeň položíme na tanier a ihneď horúce podávame.
Dobrú chuť!