Kuracie rezeň pečený v rúre
0
2657
Kuchyňa
Európsky
Obsah kalórií
90,8 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
50 minút
Bielkoviny *
9,1 gr.
Tuky *
6 gr.
Sacharidy*
7 gr.
Na varenie kuracieho rezeň v rúre je dôležité dodržať niekoľko podmienok. Po prvé, filé musí byť porazené kuchynským kladivom: mäsové vlákna budú mäkšie, rezeň samotný bude mäkší. Za druhé, na pečenie je vhodné použiť krekry, nie múku. Hrubá štruktúra strúhanky vám umožní dosiahnuť zlatohnedú kôrku bez toho, aby ste mäso presušili, ktoré sa k múke ťažko dostanete. Po tretie, musíte rýchlo upiecť rezeň, položiť ho na mriežku a zohriať rúru na teplotu najmenej 200 stupňov. Toto „šokové“ pečenie pri vysokej teplote zaistí zachovanie šťavnatosti a zlatohnedej kôrky.
Prísady
Proces varenia
Pripravujeme výrobky na varenie rezeň. Kuracie filety oddeľte od kože, kostí a chrupaviek. Na rezeň možno teoreticky použiť filety z akejkoľvek časti kuracieho mäsa. V praxi je najlepšie to urobiť z prsníka: je vhodné ho nakrájať na rovnomerné, ploché časti. Je dôležité rezať takým spôsobom, aby bol rez kolmý na vlákna - takto bude rezeň jemný a bude ľahké ho žuť. Pripravené filé porazíme kuchynským kladivom na oboch stranách, ktoré sme predtým prikryli potravinovou fóliou. Zabránite tým postriekaniu mäsa.
Rozbité pláty filé namáčajte z oboch strán v rozšľahanom vajíčku s korením, potom stočte do chrumkavo-sezamovej zmesi. Rukami zľahka zatlačte chlieb na bokoch rezeň. Polotovary sme položili na mriežku. Rúru predhrejte na teplotu 220 stupňov. Gril položte na rezne na strednú úroveň už horúcej rúry a pečte misku pätnásť až dvadsaťpäť minút. Hneď ako je povrch rezeň pokrytý zlatou kôrkou, ihneď ho vyberieme z rúry.
Dobrú chuť!