Kvas z chleba Borodino bez kvasníc
0
3944
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
22,7 kcal
Časti
3 l.
Čas varenia
3 dni
Bielkoviny *
0,3 g
Tuky *
0,1 g
Sacharidy*
5,4 gr.
Kvass bol vždy obľúbeným slovanským nápojom, najmä v horúcich letných mesiacoch. Dobre osvieži, dodá energiu, prirodzené a chutné. V domácom kvase nie sú žiadne zvýrazňovače chuti, farbivá ani iné nezdravé prísady. Tento kvas tiež neobsahuje kvasinky: charakteristická chuť a „šumivosť“ sa dosahujú vďaka prirodzenému kvaseniu chleba a cukru. Na prípravu tohto nápoja musíte byť trpezliví, pretože kvasenie trvá určitý čas - najmenej tri až štyri dni, v závislosti od teploty v miestnosti.
Prísady
Proces varenia
Rúru predhrejeme na teplotu 180 stupňov. Plech na pečenie s kockami chleba nastavte na strednú úroveň. Chlieb sušte, kým kocky nezhnednú. To bude trvať približne dvadsať až dvadsaťpäť minút. Rúru počas pečenia niekoľkokrát otvorte a premiešajte, aby kocky rovnomerne vyschli. Je dôležité chlieb nepreexponovať a zabrániť lepeniu, pretože to môže v hotovom kvase spôsobiť horkosť. Kocky chleba by zároveň nemali zostať mäkké - treba ich poriadne vysušiť. Po upečení necháme pripravené krekry mierne vychladnúť.
Tretí - štvrtý deň musíte vyskúšať kvas. Ak je dostatok ostrosti, kvas prefiltrujte a nalejte do čistej misky. Uchovávajte v chladničke. Ak je nápoj ešte čerstvý a nie je zrelý, necháme ho ďalej kvasiť a periodicky odoberáme vzorku. Do chleba, ktorý zostane po vypustení kvasu, môžete pridať ďalšiu polovicu normy sušienok a cukru, nalejte vodu a znova nechajte kvasiť - takže druhá časť kvasu bude pripravená.
Dobrú chuť!