Kvas z ovsa a hrozienok

Hrozienka na kvas dôkladne opláchnite pod tečúcou teplou vodou. Je dôležité umyť všetky nečistoty - sušené ovocie musí byť úplne čisté. Po opláchnutí vložte hrozienka do cedníka a nechajte vodu odtiecť.

Ovsené zrná tiež dôkladne opláchneme. Vyhodíme náhodné úlomky a chybné zrná. Umytý ovos vložte do misky vhodnej veľkosti a naplňte ho vodou pri izbovej teplote. Nechajte obilniny vo vode jednu hodinu. Potom vypustíme vodu.

Umyte trojlitrovú nádobu, nalejte do nej uvedené množstvo teplej vody. Je lepšie použiť prevarenú vodu. Do vody pridajte kryštálový cukor a miešajte, aby sa úplne rozpustil. Hrozienka a ovos ponoríme do vody. Hrdlo nádoby prikryte bavlnenou tkaninou a zaviažte niťou alebo stiahnite gumičkou.

Nádobu s budúcim kvasom necháme pri izbovej teplote tri až šesť dní, aby sa aktivoval proces kvasenia. Ak je v miestnosti horúco, proces sa začne rýchlejšie a kvas bude pripravený tretí alebo štvrtý deň. Keď sa objaví charakteristický zápach kvasenia, kvapalina stmavne a objavia sa v nej vzduchové bubliny, ochutnáme kvas. Ak vám chuť vyhovuje, prefiltrujte hotový kvas cez sito do vhodnej nádoby na skladovanie a vložte ho do chladničky. Ak ostrosť a chuť stále nie sú dostatočné, ponecháme kvas ešte nejaký čas na kvasenie a pravidelne odstraňujeme vzorku. Takýto kvas je možné konzumovať sólo, bez akýchkoľvek prísad - jeho chuť je sebestačná a dokonale uhasí smäd. Do nápoja môžete tiež pridať med, drvené lístky mäty, plátok citrónu, strúhaný zázvor alebo brusnice - existuje veľa možností podávania pre každú chuť.