Pšeničný chlieb kvas
0
3271
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
28,7 kcal
Časti
5 l.
Čas varenia
24 hodín
Bielkoviny *
0,7 g
Tuky *
0,7 g
Sacharidy*
5,6 g
Na výrobu kvasu sa používa nielen ražný chlieb, ale aj pšeničný chlieb. Nápoj pripravený z takého chleba má svetlejšiu farbu a ostrejšiu chuť. Kvasinky používame aj na výrobu kvasu - kvasenie pôjde mnohonásobne rýchlejšie a chuť bude bohatá. Pohár domáceho studeného kvasu dokonale uhasí váš smäd v horúcom dni a obnoví silu. Nápoj je úplne sebestačný, ale výborne sa hodí napríklad aj k plátku citrónu alebo roztlačenej mätovej vňate.
Prísady
Proces varenia
Kým chlieb v rúre schne, pripravte si kysnuté cesto. Za týmto účelom v samostatnej miske zmiešajte múku s jednou lyžicou cukru. Rozdrobené droždie rozpustite v pohári teplej vody a vzniknutú tekutinu nalejte do suchej zmesi. Zmes premiešajte do hladka a nechajte jednu hodinu pri izbovej teplote. Počas tejto doby kvások zvýši svoj objem a bude pokrytý penou.
Vykysnuté cesto pridajte do teplej chlebovej zmesi, premiešajte, prikryte gázou a nechajte pôsobiť, kým hmota nekvasí a nezíska charakteristickú štipľavú vôňu. V závislosti od teploty miestnosti to môže trvať 12 hodín alebo 24 hodín. Keď nápoj kvasí, prefiltrujeme ho cez husté sito, do precedenej tekutiny pridáme jednu lyžicu cukru a hrozienka. Kvas nalejeme do fliaš, tesne uzavrieme a dáme do chladničky dozrieť na tri až štyri dni.
Dobrú chuť!