Domov
➠ Nápoje
➠ Nápoje
➠ Kvas z ražného chleba bez kvasníc

Kvas z ražného chleba bez kvasníc

2797

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 22,7 kcal

Časti 3 l.

Čas varenia 3 dni

Bielkoviny * 0,3 g

Tuky * 0,1 g

Sacharidy* 5,4 gr.

Obsah

Kvass je obľúbený nápoj, pretože dokáže dodať pocit sviežosti a povzbudiť za každého počasia. Tu je recept na výrobu kvasu doma z ražného chleba bez použitia kvasníc. Tento nápoj nie je náročný na prípravu, postupujte podľa krokov popísaných v recepte. Výstupom bude nádherný chladiaci kvas!

Prísady

ražný chlieb 250 g Voda 3 l. Kryštálový cukor 4 lyžice Hrozienka chuť

Proces varenia

Ražný chlieb musí byť nakrájaný na malé kocky a sušený dozlatista v rúre predhriatej na 160 stupňov po dobu 10-15 minút. S touto úlohou si dokonale poradí aj fritéza.

Začneme pripravovať kvások. Nádobu naplníme ražnými krutónmi (200 g), pridáme tam kryštálový cukor (0,5 lyžice) a zalejeme teplou vodou (500 ml). Všetko premiešame, nádobu dáme na 2 dni na teplé miesto. Hotová štartovacia kultúra bude mať zakalený vzhľad a výrazný kyslý zápach. Zostávajúce množstvo zložiek uvedených v recepte sa použije v budúcnosti na výrobu kvasu.

Po chvíli do nádoby so štartovacou kultúrou pridajte ďalších 50 gramov ražných krutónov, kryštálový cukor (dá sa upraviť podľa vlastnej chuti) a dolejte horúcou vodou po okraj. Nádobu prikryte suchou utierkou a dajte na teplé miesto na ďalších 24 hodín.

Ďalej musí byť nápoj filtrovaný, naliaty do pohodlnejších nádob (napríklad do plastových fliaš). Po vložení niekoľkých kusov neumytých hrozienok nádoby zatvoríme viečkom. Kvas dáme na teplé miesto na ďalšie 4-5 hodín, potom ho dáme na 3 hodiny do chladničky na chladenie.