Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Nápoje
  3. ➠ Nápoje
  4. ➠ Kvas z ražnej múky a sladu

Kvas z ražnej múky a sladu

0
2946
Kuchyňa Rusky
Obsah kalórií 167,7 kcal
Časti 5 l.
Čas varenia 24 hodín
Bielkoviny * 0,5 gr.
Tuky * gr.
Sacharidy* 4,4 gr.
* na 100 gr. výrobok
Kvas z ražnej múky a sladu
Obsah

Lahodný, osviežujúci kvas môžete pripraviť doma. Najchutnejší nápoj sa získava zo sladovej a ražnej múky. Sila kvasu závisí od času držania. Ak ste fanúšikom tmavého kvasu, trvajte na tom dlhšie. A pre zvláštnu chuť pridajte trochu medu alebo zázvoru.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 5
Najprv si pripravíme kvások. Za týmto účelom vmiešajte pohár teplej prevarenej vody, asi pol pohára múky, droždia a nechajte cez noc pod uterákom.
krok 2 z 5
Slad rozmiešajte v pohári prevarenej vody (asi 50 stupňov). A nechajte 1 hodinu lúhovať.
krok 3 z 5
Ražnú múku rozmiešajte vo vode, aby sa nevytvorili hrudky a hmotu zohrejte na 40 stupňov. Potom necháme 30 minút. a opäť zahrejte na 60 stupňov. Postup zopakujeme, pridáme cukor a zohrejeme na 70 stupňov.
krok 4 z 5
Do vody s ražnou múkou pridáme slad a kysnuté cesto. Kvas prikryte viečkom a dajte na teplé miesto na kvasenie na 12-14 hodín (čím dlhší je výluh, tým je kvas silnejší).
krok 5 z 5
Kvas filtrujeme cez sitko a zbavíme ho dužiny.

Dobrú chuť!

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *