Domov
➠ Paradajky
➠ Zelené paradajky s cesnakom
➠ Nakladané pikantné zelené paradajky

Nakladané pikantné zelené paradajky

1151

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 19,8 kcal

Časti 4 str.

Čas varenia 50 minút

Bielkoviny * 0,6 g

Tuky * 0,1 g

Sacharidy* 9,8 g

Obsah

Medzi množstvom zeleninových prípravkov by sa mala osobitná pozornosť venovať nakladaným zeleným paradajkám. Sú chrumkavé, husté, s jasnou bohatou chuťou a vôňou. Chilli papričky dodávajú paradajkám „vážny charakter“. Fermentačný spôsob robí zber užitočným, pretože poskytuje prospešné baktérie. Pikantnosť je možné prispôsobiť podľa vašich predstáv pridaním viac alebo menej chilli.

Prísady

Zelené paradajky 2 kg Petržlen 1 zväzok Zeler 1 zväzok Chilli 1 - 2 ks Cesnak 3 - 4 zuby. Soľ 2 lyžice Chrenové listy 1 počítač. bobkový list 2 ks Čierne korenie 4 - 5 ks

Proces varenia

Zelené paradajky vyberáme na nakladanie bez chýb a poškodenia. Je lepšie vybrať ovocie rovnakej veľkosti, aby bol proces fermentácie účinný a chuť produktu optimálna. Paradajky dôkladne opláchnite a osušte. Zeler a petržlen sa tiež dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a nechajú sa uschnúť.

Pripravenú petržlenovú vňať a zeler nasekajte nadrobno a dajte do samostatnej misky. Odložte pár vetvičiek zeleru ako celku.

Cesnak ošúpeme, opláchneme a osušíme. Chilli papričky umyte, osušte, semienka nemusíte čistiť. Pažítku nakrájame na malé podlhovasté kúsky. Chili lusk nakrájajte na kolieska.

Nalejte určené množstvo soli do misky s nasekanými bylinkami.

Odložte vetvičky zeleru, pár kúskov chilli a čierneho korenia, bobkové listy a listy chrenu a čerešne sú potrebné na vystlanie nádoby pred stohovaním paradajok.

Umyté a osušené bylinky, čili a korenie dajte do čistej trojlitrovej nádoby.

Pripravené paradajky napichneme špáradlom v oblasti stopky. To mierne skráti dobu kvasenia.

V každej paradajke urobte hlboký rez. Rez by mal byť taký hlboký, aby sa polovice dali mierne otvoriť, ale mala by byť zachovaná celistvosť ovocia.

Pripravenú zmes byliniek a soli vložte tesne do rezu.

Na vrch zelene nalepte kúsky cesnaku a čili.

Naplňte týmto spôsobom celý počet zelených paradajok.

Plnené paradajky vložte tesne do nádoby na pripravenú podlahu. Naplňte studenou vodou tak, aby boli všetky paradajky úplne zakryté. Nádobu prikryte uterákom a odložte na sedem až desať dní na chladné miesto. Počas tejto doby budú paradajky kvasiť a budú pripravené na konzumáciu.