Jahňacina na ohni v kotli - recept s fotografiami krok za krokom

Baránok baránok na ohni v kotli

1555

Kuchyňa Stredná Ázia

Obsah kalórií 149,8 kcal

Časti 6 port.

Čas varenia 75 minút

Bielkoviny * 6,7 g

Tuky * 6,8 g

Sacharidy* 21 gr.

Obsah

Varenie lagmana v kotli nad ohňom je udalosťou dňa! Proces sa líši od obvyklej atmosféry varenia v kuchyni a výrazne prináša príjemné dojmy. Vôňa vyprážaného mäsa a zeleniny vychádzajúcej z kotla sa mieša s dymom ohňa a čerstvého vzduchu - chuť do jedla sa hrá vážne. Pripravte lagmana so svojou rodinou a priateľmi - na takú večeru sa určite bude pamätať!

Prísady

Proces varenia

Jahňacie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame cez vlákna na malé kúsky. Ak je tuk prebytočný, je najlepšie ho obmedziť. V ideálnom prípade by ste mali použiť mäso z mladého baránka - je jemné a pri dusení dobre zmäkne.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nožom nakrájame na kolieska alebo pol krúžky. Nesekajte nadrobno, pretože cibuľa sa pri dusení jednoducho rozpadne.

Paradajky umyjeme, zbavíme stopky stopky a nakrájame na malé kocky. Ak je to žiaduce, odstráňte šupku z paradajok tak, že ich zalejete vriacou vodou.

V kotli zohrejte rastlinný olej a ponorte do neho nakrájanú jahňacinu. Smažte, kým nie je jemne zlatohnedá.

Nalejte cibuľu na mäso, premiešajte a pokračujte vo varení. Nezabudnite pozorne sledovať postup a ingrediencie premiešať, aby bolo všetko vyprážané rovnomerne a neprihorelo.

V miske zmiešame sušené paradajky a sušenú papriku.

Túto zmes nalejte do kotla na mäso a cibuľu.

Miešajte a varte päť minút za pravidelného miešania.

Potom k mäsu vložte pripravené paradajky, premiešajte.

Misku dochuťte korením: pridajte červené a čierne mleté korenie, chmeľ suneli, kmín.

Korenie zmiešame s obsahom kotla a ďalej dusíme päť minút. Nezabudnite premiešať, aby ste sa nespálili.

Do kotla nalejeme vodu. Množstvo vody je regulované v závislosti od hustoty lagmana, ktorú chceme prijímať.

Hneď po naliatí do vody dajte hviezdičky badiánu.

Misku privedieme k varu a dusíme na miernom ohni, aby sme získali bohatosť. Bude to trvať približne jednu hodinu.

Je dôležité spomenúť, že by nemalo dôjsť k výraznému varu: lagman by mal pomaly chradnúť. Aby ste taký režim dosiahli jednoduchšie, spustite kotol cez uhlie.