Jahňacina v kotlíku
0
573
Kuchyňa
Stredná Ázia
Obsah kalórií
98,9 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
80 minút
Bielkoviny *
5,1 gr.
Tuky *
3 gr.
Sacharidy*
11,3 gr.
Lagman je veľmi výhodné variť v kotli - veľký objem a hrubé steny nádoby vám umožňujú rýchlo zvládnuť vyprážanie komponentov a vyhnúť sa spáleniu. Na tento recept používame jahňacie mäso - dodá hotovej miske bohatú chuť a sýtosť. Aj keď je samozrejme dovolené vziať si iné možnosti pre mäso, ale chuť lagmana už bude iná.
Prísady
Proces varenia
Do predhriateho kotla dajte kúsky jahňacieho mäsa, ktoré obsahujú maximálne množstvo tuku. Teplota platne je stredne vysoká. Smažte ich, kým sa tuk nerozpustí. Potom pošleme zvyšok mäsa do kotla, premiešame a dosiahneme mierne začervenanie. Ďalej do mäsa pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a daikon. Premiešame a za stáleho miešania varíme dve až tri minúty.
Papriky umyjeme, zbavíme jadierok a vykrojíme stopku. Buničinu nakrájajte na malé kúsky. Paradajky umyjeme, zbavíme stopky stopky a nakrájame na malé kocky. Nakrájanú zeleninu nasypeme do kotla, podľa chuti osolíme, pridáme čierne korenie, badián a bazalku. Miešajte a znížte teplotu doštičky o priemernú hodnotu. Dusíme za občasného miešania desať minút.
Počas varenia polievky si pripravte horúce korenie na servírovanie. Za týmto účelom vložte do mažiara polovicu čajovej lyžičky koriandra, kmínu, papriky, olúpanej pažítky a polovicu feferónky. Korenie pomelieme paličkou na pomerne homogénnu hmotu. Množstvo pálivej papriky a iného korenia si môžete prispôsobiť podľa seba. Na konci mletia pridajte štipku soli a znova rozomlejte.
Na dno najskôr dajte uvarené rezance do vyhriatych porciovaných misiek, potom naň dajte zeleninu a mäso z polievky. Zalejeme požadovaným množstvom polievkového vývaru. Povrch misky veľkoryso posypeme posekanou petržlenovou vňaťou, koriandrom a zelenou cibuľkou. Podávame horúce. Hotové korenie podávajte oddelene - pridajte ho k lagmanovi jednotlivo.
Dobrú chuť!