Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠
  3. ➠
  4. ➠ Lagmanský baránok v kotli na sporáku

Lagmanský baránok v kotli na sporáku

0
1554
Kuchyňa Stredná Ázia
Obsah kalórií 111,6 kcal
Časti 6 port.
Čas varenia 60 minút
Bielkoviny * 5,2 gr.
Tuky * 5,7 g
Sacharidy* 14,6 gr.
* na 100 gr. výrobok
Lagmanský baránok v kotli na sporáku
Obsah

Na prípravu lagmana je vhodné použiť hlboký hrubostenný kotol - v ňom rýchlo zvládnete zmiešanie veľkého množstva prísad a vyhnete sa spáleniu. Vysoké steny zabraňujú tomu, aby sprej lietal všetkými smermi. Tento lagman pripravujeme tradične na báze jahňacieho mäsa. Aby sme ušetrili čas, používame hotové rezance. Pri podávaní nezabudnite na voňavé bylinky - to je dôležitý moment pre celkovú chuť a vnímanie jedla.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 10
Jahňacie mäso osušíme papierovými utierkami a nakrájame na malé kúsky. Odstráňte prebytočný tuk.
krok 2 z 10
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nožom na pol krúžky strednej hrúbky.
krok 3 z 10
Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na tenké kocky alebo pásiky. Ošúpanú papriku nakrájajte rovnako.
krok 4 z 10
V kotli zohrejte rastlinný olej na horúci stav a vložte do neho nakrájané mäso. Súčasne je teplota dosky vysoká. Jahňacie kúsky opečte za stáleho miešania, kým sa nezačervenajú. Cibuľu posielame k mäsu, premiešame a varíme pár minút.
krok 5 z 10
Potom do kotla pridajte mrkvové tyčinky, premiešajte a varte ďalšie dve až tri minúty.
krok 6 z 10
Ďalšou zložkou je paprika: pridajte, premiešajte. Dusíme dvadsať minút pri stredne nízkej teplote sporáka.
krok 7 z 10
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kúsky. Paradajky nakrájame na kocky. Pridajte do kotla zeleninu, premiešajte.
krok 8 z 10
Nalejte vodu do kotla v takom množstve, aby ste úplne pokryli zeleninu a mäso. Hustotu lagmana môžete prispôsobiť svojmu vkusu. Pridajte korenie: soľ, čierne korenie, kmín a mletý koriander podľa chuti. Lagmana priveďte k varu, znížte teplotu sporáka na minimum a varte ho za pomalého varu asi hodinu. Pripravenosť je stanovená z baranieho mäsa: mäso by malo byť veľmi mäkké a malo by sa rozpadnúť na vlákna. Päť minút pred pripravenosťou pridajte do kotla cesnak prechádzajúci lisom.
krok 9 z 10
V samostatnom hrnci privedieme k varu osolenú vodu. Rezance ponorte do vriacej vody a varte, kým sa nestanú al dente. Ihneď po uvarení vložte rezance do cedníka a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.
krok 10 z 10
Uvarené rezance dajte do porciovaných hlbokých tanierov a naplňte ich horúcim lagmanom. Posypeme nasekanými bylinkami. Podávame horúce.

Dobrú chuť!

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *