Uhorkové lečo na zimu - 5 receptov, ktoré si budete lízať prsty s fotografiou krok za krokom

Dobrú chuť!

Rada: na výrobu lecha sú vhodné uhorky akéhokoľvek tvaru, veľkosti a stupňa zrelosti. Môžete použiť aj tie najväčšie, prerastené plody, ktoré nie sú vhodné na celé nakladanie.

Uhorkové lečo s mrkvou, paprikou a paradajkami

Ak k tradičnému maďarskému lechu pridáte mrkvu, prípravok trochu osladí a jeho objem sa znateľne zvýši. Podľa tohto receptu je potrebné vyprážať papriku a mrkvu, vďaka čomu bude šalát ešte chutnejší.

Zloženie:

• Uhorky - 2 kg.
• Sladká paprika - 8-10 ks.
• Cesnak - 2 hlavy.
• Paradajky - 2 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Mleté čierne korenie podľa chuti.
• Soľ - 2 polievkové lyžice s malým toboganom.
• Cukor - 7 polievkových lyžíc bez šmykľavky.
• Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. (200 ml).
• Ocot 9% - 0,5 lyžice (200 ml).
• Chilli paprička - voliteľné.

Proces varenia:

1. Hlavy cesnaku rozoberieme na strúčiky, ošúpeme a nakrájame nadrobno.
2. Uhorky nakrájajte na pol krúžky.
3. Paradajky umyjeme, namiesto šupky pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri na zemiakovú kašu. Vložte do hrnca alebo kotla s hrubým dnom.
4. Do paradajkového pretlaku pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Pridajte nakrájané uhorky a cesnak a premiešajte.
5. Papriku nakrájame na pásiky, mrkvu na tenké plátky.
6. Papriky a mrkvu opečte na veľkej panvici so 100 ml rozpáleného rastlinného oleja, kým nezmäknú. Ak máte radi pálivé švy, pridajte nakrájanú čili papričku.
7. Orestovanú zeleninu pridajte k zmesi paradajok a uhoriek.
8. Lecho privedieme k varu, dusíme na minimálnom ohni pol hodiny pod pokrievkou a z času na čas premiešame, aby neprihorelo.
9. 5-7 minút pred koncom dusenia pridáme ocot, korenie podľa chuti, premiešame.
10. Duste lecho nie viac ako 30 minút, vložte do pripravených pohárov, zrolujte. Pošlite vychladnúť bez obalu. Vychladnuté lečo skladujte v tmavej, chladnej miestnosti.

Dobrú chuť!

Uhorkové lečo s paradajkovou šťavou

Paradajková pasta alebo paradajková šťava môžu pri výrobe lecha dobre nahradiť čerstvé paradajky. Najdôležitejšie je, že trvanlivosť týchto výrobkov nepresahuje šesť mesiacov, a ešte lepšie - 2-3 mesiace. Pripomíname: domáce zeleninové prípravky s octom je možné skladovať maximálne dva roky.

Zloženie:

• Uhorky - 2 kg.
• Sladká paprika - 1,5 kg.
• Cesnak - 1 hlava.
• Paradajková šťava - 0,5 l.
• Mleté čierne korenie podľa chuti.
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Cukor - 100 gr.
• Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. (200 ml).
• Ocot 9% - 50 ml.
• Chilli paprička - voliteľné.

Proces varenia:

1. Ak nemáte paradajkový džús, paradajková pasta môže byť dobrou náhradou. Na výrobu správneho množstva paradajkovej šťavy rozmiešajte 3-4 polievkové lyžice paradajkovej pasty v 400 ml vody. Ak sa vám chuť šťavy nezdá veľmi bohatá, pridajte ešte 1 lyžicu paradajkovej pasty.
2. Uhorky na lecho nakrájajte na pol krúžky a papriku na tenké prúžky.
3. Cesnak nasekáme nadrobno. Ak chcete pridať čili, nakrájajte ho tiež.
4. Uhorky s paprikou, čili a cesnakom dusíme na miernom ohni v hlbokom hrnci s hrubým dnom 20-25 minút. Ak zelenina nemá dostatok šťavy, pridajte 100 ml vody, aby sa lečo nespálilo. Hrniec prikryte pokrievkou, ale občas premiešajte.
5. Po 20-25 minútach pridajte paradajkovú šťavu, cukor, ocot, rastlinný olej. Ochutíme lečo soľou a korením. Všetko spolu dusíme ďalších 5-10 minút.
6. Lečo je pripravené. Položte ho na pripravené banky a zrolujte. Dózy nechajte vychladnúť pri izbovej teplote bez obalu. Potom ich uložte do chladu.

Dobrú chuť!

Uhorkové a baklažánové lečo

Pokúste sa variť lecho nielen s uhorkami, ale aj s baklažánmi. Príprava zeleniny z toho bude mať len prospech! Samozrejme, paprika a paradajky sú tu prítomné ako základné súčasti akéhokoľvek lecha.

Zloženie:

• Uhorky - 0,4 kg.
• Sladká paprika - 0,4 kg.
• Cesnak - 1 hlava.
• Baklažán - 0,7 kg.
• Paradajky - 0,7 kg.
• Cibuľa - 0,2 kg.
• Mleté čierne korenie podľa chuti.
• Soľ - 1,5 - 2 polievkové lyžice
• Cukor - 45 gr.
• Slnečnicový olej - 100 ml.
• Ocot 9% - 40 ml.

Proces varenia:

1. Z umytého baklažánu odrežeme chvosty, ovocie nakrájame na kocky alebo tenké plátky. Vložíme do misy, osolíme, pridáme studenú vodu a necháme 30 minút, aby sa uvoľnila horkosť.
2. Počas tejto doby pripravíme ostatné komponenty na lečo. Paradajky umyjeme, ošúpeme (3 minúty ich držíme vo vriacej vode), rozdrvíme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri, čím pripravíme paradajkový pretlak.
3. Cibuľu nakrájame na tenké štvrtiny koliesok.
4. Uhorky nakrájajte na polkruhy.
5. Papriky nakrájame na tenké krátke prúžky.
6. Paradajkový pretlak dáme do hrnca s hrubým dnom, povaríme a pridáme cibuľu. Dusíme za občasného miešania 3-5 minút na miernom ohni.
7. Papriky a uhorky dajte do hrnca, nechajte ich začať variť.
8. Baklažány umyte v studenej vode, aby ste odstránili soľ, stlačte a dajte do hrnca.
9. Lecho dusíme 20 minút za občasného miešania.
10. Pridajte ocot, rastlinný olej, soľ a korenie.Všetko spolu varte ďalších 5-7 minút.
11. Hotové lečo vložte do sterilizovaných pohárov a pevne uzatvorte. Necháme vychladnúť v kuchyni. Studené plechovky pošleme na skladovanie na chladnom a tmavom mieste.

Dobrú chuť!

Lecho s paprikou, uhorkami a cibuľou

Klasické lečo s paprikou a paradajkami sa pripravuje s povinným pridaním cibule. Tento recept zahŕňa aj uhorky. Urobte si šalát takto na zimu. Obvykle ho má každý rád a hosteska počuje len tie najlichotivejšie recenzie!

Zloženie:

• Uhorky - 2 kg.
• Sladká paprika - 5-7 ks.
• Cesnak - 1 hlava.
• Baklažán - 0,7 kg.
• Paradajky - 1,5 kg.
• Cibuľa žiarovka - 10 ks.
• Mleté čierne korenie podľa chuti.
• Soľ - 1,5 - 2 polievkové lyžice
• Cukor - 0,5 lyžice. (sklo 200 ml).
• Slnečnicový olej - 0,5 lyžice.
• Ocotová esencia 70% - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Uhorky umyte, nakrájajte na polkruhy a zahoďte špičky uhoriek. Zložte do hlbokého hrnca, v ktorom sa bude lečo dusiť.
2. Umyte sladké, mäsité paradajky (tie sa hodia najlepšie na lečo), nakrájajte na 4 časti a rozšľahajte mixér v zemiakovej kaši, je možné s kožou. Alebo to preskočte cez mlynček na mäso. Pošlime paradajkový pretlak k uhorkám.
3. Papriku nakrájajte na krátke tenké prúžky, pridajte k uhorkám.
4. Cibuľu nakrájame na štvrtiny koliesok a cesnak nasekáme nadrobno (alebo prejdeme lisom).
5. Zeleninu dajte na oheň, priveďte k varu, nechajte 5 minút variť. Soľ, pridajte cukor a rastlinný olej. Na miernom ohni za občasného miešania dusíme 15-20 minút.
6. Po 15-20 minútach pridajte k zelenine cibuľu a cesnak. Zhasnime všetko spolu ďalších 10-15 minút.
7. 5 minút pred koncom dusenia pridajte do lecha octovú esenciu a mleté ​​čierne korenie. Celková doba hasenia je 30-35 minút.
8. Hotové lečo vložíme do pripravených pohárov pod samotné krky a zrolujeme sterilizovanými viečkami.
9. Lečo sa ochladí pri izbovej teplote. Nie je potrebné to zabaliť, pretože nakrájané uhorky po zabalení veľmi zmäknú. Studené poháre skladujte v pivnici alebo na inom tmavom a chladnom mieste.

Dobrú chuť!