Kefírové muffiny s bobuľami

Do veľkej misky rozbijeme vajíčka a zalejeme kryštálovým cukrom. Suroviny šľahajte mixérom pri vysokých otáčkach, kým nezískate ľahkú a poriadne hustú penu. Potom nalejte kefír. Roztopte maslo do tekutého stavu a pridajte ho po kefíre. Všetko znova šľahajte mixérom na stredné otáčky.

Do výslednej tekutej hmoty preosejeme múku, pridáme prášok do pečiva, štipku soli a vanilín. Pokračujeme v práci so zmiešavačom, aby sme zmiešali všetky zložky: začnite pri nízkych otáčkach a postupne pridávajte rýchlosť. Hotové cesto je stredne husté, vzdušné, tekuté a lesklé.

Zapekaciu misku vymastíme tenkou vrstvou rastlinného oleja. Ak sa používajú silikónové formy, nie je potrebné žiadne mazanie. Môžete tiež použiť koše na papierové kapsuly umiestnením do foriem akejkoľvek vhodnej veľkosti. Nie je potrebné ich mazať. Formy naplníme cestom na polovicu objemu. Potom poukladáme bobule na cesto. Ak sa používajú mrazené suroviny, nemusia byť vopred odmrazované. Nie je potrebné dávať príliš veľa náplne, bude stačiť čajová lyžička bobúľ na jeden muffin. Bobule pokryjeme malou vrstvou cesta: treba mať na pamäti, že výrobky sa počas pečenia stále zvyšujú asi o štvrtinu veľkosti.

Rúru predhrejeme na teplotu 180 stupňov. Formy s cestom nastavte na strednú úroveň a pečte asi pol hodiny. Keď sú muffiny pokryté výraznou zlatohnedou kôrkou, môžeme predpokladať, že sú pripravené. Pripravenosť cesta môžete skontrolovať aj špáradlom tak, že ho prilepíte do stredu jedného z košíčkov. Ak špáradlo vyjde bez stôp vlhkej drviny, potom sú výrobky pripravené. Muffiny vyberieme z rúry, vyberieme z foriem a úplne vychladíme. Upečené pred podávaním posypeme práškovým cukrom.