Mannik v mlieku bez masla
0
1880
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
205,1 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
60 minút
Bielkoviny *
5,7 g
Tuky *
9,2 gr.
Sacharidy*
42,1 gr.
Mannik podľa tohto receptu sa ukazuje byť veľmi vzdušný a jemný. Celé tajomstvo spočíva v zložení surovín a v spôsobe miesenia cesta. Pokiaľ ide o zloženie, tu je vylúčené maslo a namiesto neho sa používa kyslá smotana. To dáva cestu jemnú chrumkavosť. Odporúča sa však miesiť hmotu pomocou výkonného mixéra alebo kombinovať. Vďaka nepretržitému nepretržitému pohybu šľahačov je cesto aktívne zásobované vzduchovými bublinami a vďaka tomu má väčšiu vzdušnosť.
Prísady
Proces varenia
Do misky rozbijeme vajíčka a pridáme vanilín a kryštálový cukor. Suroviny spolu vyšľahajte mixérom, pričom začnite od nízkych otáčok a postupne ich zvyšujte. Je potrebné dosiahnuť bujnú, hustú penu svetlej farby, ktorá bude trvať asi päť až šesť minút aktívneho šľahania. Bez zastavenia šľahania nalejte tenkým prúdom mlieko, potom v malých častiach pridajte kyslú smotanu a nalejte rastlinný olej. Mala by sa vytvoriť tekutá hmota s malými bublinami. Múku oddelene preosejte s práškom do pečiva a po častiach ju pridajte do tekutej zmesi. Nakoniec pridajte krupicu a pokračujte v šľahaní ďalšie tri až štyri minúty. Pripravené cesto nechajte stáť pätnásť minút pri izbovej teplote.
Rúru predhrejte na teplotu 190 stupňov. Formu s cestom dáme na strednú úroveň už horúcej rúry a pečieme asi hodinu. Čas pečenia môže byť o niečo viac alebo o niečo kratší - veľa závisí od charakteristík konkrétnej rúry a priemeru zvoleného tvaru. Hotový koláč by mal dobre kysnúť a nápadne zhnednúť. Na povrchu sa objavia malé praskliny. Aby ste sa uistili, že je mana pripravená, môžete jej stred prepichnúť špáradlom. Na výstupe by malo byť úplne suché - to potvrdzuje pripravenosť cesta.
Dobrú chuť!