Mannik s hrozienkami v mlieku v rúre

Do misky rozbijeme vajíčka a pridáme kryštálový cukor. Všetko spolu vyšľahajte metličkou do hladka. Do zmesi vaječného cukru nalejte mlieko, pridajte vanilín, škoricu a dobre premiešajte. Nakoniec pridáme krupicu a prášok do pečiva. Cesto vymiesime do hladka, pričom rozdrobíme všetky hrudky. Hmotu necháme desať minút pri izbovej teplote, aby krupica pred pečením trochu zmäkla.

Kým je cesto vylúhované, budeme sa zaoberať hrozienkami. Musí sa niekoľko minút dôkladne opláchnuť, vytriediť a naplniť horúcou vodou. Potom vodu scedíme, hrozienka posypeme papierovou utierkou a osušíme. Do pripraveného cesta pridajte pripravené hrozienka a premiešajte.

Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom. Ak je forma silikónová, nie je potrebné žiadne mazanie. Alternatívne môže byť forma tiež pokrytá naolejovaným pergamenom - to nielen chráni mannu pred spálením, ale tiež uľahčuje jej vybratie po upečení. Cesto nalejeme do pripravenej formy.

Rúru predhrejeme na teplotu 180 stupňov. Formu s cestom dáme na strednú úroveň horúcej rúry a mannu pečieme približne štyridsaťpäť minút. V závislosti od zvoleného tvaru a vlastností konkrétnej rúry môže pečenie trvať trochu viac alebo menej. Objem hotovej many sa mierne zvyšuje, objavuje sa výrazná červenkastá kôra a na povrchu sa objavujú praskliny. Ak máte pochybnosti o pripravenosti, prepichnite stred koláča špáradlom. Na výstupe by mala tyčinka zostať suchá, bez zvyškov surového cesta. Ak sú stále stopy mokrého cesta, pokračujte v pečení ďalších päť až sedem minút a zopakujte test kyslosti. Hotovú mannu vyberieme z rúry a trochu vychladíme. Vyberieme z formy a prenesieme na mriežku, kým úplne nevychladne. Ak necháte koláč vychladnúť priamo vo forme, kôrka na dne a bokoch výrobku zvlhne a stratí chuť. Vychladnutú manu nakrájajte na porcie a podávajte.