Dobrou alternatívou k sušienkam je manna na báze mlieka. Výrobok je mierne sladký, drobivý a bez kyslosti. Takýto koláč sa pečie 30-40 minút pomocou jednoduchých výrobkov a minimálnych nákladov. Na zlepšenie chuti, zvýraznenie arómy a dodanie dezertu slávnostného vzhľadu sa používajú rôzne bobule, ovocie, orechy v zmesi s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, pudingom alebo tekutou čokoládou.
Vlastnosti manny v mlieku
Mliečne mannik sa pečie v pomalom hrnci alebo v rúre. Upečené dobroty sa stanú bujnými, poréznymi a chutnými, ak sa prísne dodržiava technológia varenia. V prípade nesprávneho výberu produktov, šľahania, môže byť koláč plochý, tvrdej štruktúry a sladkej chuti. Hlavným tajomstvom pečiva je postupnosť akcií.
Odporúčanie. Pred varením by mali byť vaječné bielky oddelené od žĺtkov a šľahané, kým sa nedosiahnu strmé vrcholy.To je nevyhnutné, aby hotový koláč získal nádheru.
Mliečna zložka dodáva cukrovinke jemnejšiu chuť bez kyselín. Na pečenie je vhodné vidiecke aj skladové mlieko. Tento výrobok môže byť sterilizovaný, pasterizovaný, obohatený alebo bez tuku. Podľa tradičného receptu obsahuje manna okrem mlieka tieto zložky: vajcia, krupicu, maslo, prášok do pečiva alebo sódu hasenú v octe, vanilín. Existuje mnoho možností pečenia, ktoré navyše používajú múku.
Jednou z dôležitých vlastností prípravy koláča je proces namáčania krupice do mlieka. To sa robí s cieľom dosiahnuť v konzistencii krásnu, sviežu, jemnú a homogénnu manu. Ak táto podmienka nie je splnená, hotový výrobok bude tvrdý, nízky a menej chutný.
Krupica sa zvyčajne namočí do mlieka pri izbovej teplote a hmotnosť sa nechá 40-60 minút. Potom postupne pridáme vyšľahané bielky, žĺtky roztlačené s cukrom, rozpustené maslo, vanilín, prášok do pečiva, múku. Všetky zložky sú dôkladne premiešané. Mali by ste dostať polotekuté cesto, ktoré sa ľahko naleje do pripravenej formy.
Mannik sa pečie v rúre asi 30 minút pri teplote 200 stupňov. Pri použití multivarku sa doba pečenia zvýši na 40-50 minút. Musíte vedieť, že v prvých 20 minútach je zakázané otvárať dvere rúry, v ktorej sa koláč nachádza. Pripravenosť koláča sa kontroluje špáradlom.
Dôležitosť pekáča
Pre mannu vyberte hlbší kontajner malej veľkosti. Môže mať akúkoľvek konfiguráciu. Nie je neobvyklé, že kuchári používajú malé kusové formy na muffiny. Majú ich radi deti a sú vhodné na rôzne zábavné aktivity. V takýchto nádobách sa manna aj dobre pečie a zároveň naberá originálny vzhľad.
Je lepšie variť toto pečené jedlo v okrúhlej miske pre príchod hostí. Bude to vyzerať reprezentatívnejšie. Forma musí byť silikónová alebo kovová. Je však dôležité vyberať neodnímateľné nádoby, aby cesto nepresakovalo. Predtým sú dno a steny formy potreté olejom, po celom obvode posypané múkou alebo krupicou. Upečený koláč sa tak dá ľahko a rýchlo vybrať z horúcej nádoby.
Čo možno pridať k manne, aby bola chutnejšia?
Koláče varené s krupicou sú mierne suché. Preto je cukrársky výrobok impregnovaný ovocným alebo bobuľovým džemom, kondenzovaným mliekom, roztopenou čokoládou, smotanou, kyslou smotanou, džemom alebo džemom. Aby mala mana zaujímavú a bohatšiu chuť, pridá sa kôra z pomaranča, citrónu, plátky banánu a ananásu. Ako ozdoba je vybrané čerstvé ovocie, bobule, ako aj sušené ovocie, kokosové vločky alebo práškový cukor.
Odporúčanie. Počkajte, kým úplne nevychladne, než začnete koláč namáčať alebo zdobiť. Nepridávajte iné jedlá, pokiaľ sú horúce. Stratia svoj vzhľad, užitočnosť a cukrovinky budú nadmerne vlhké a nepríjemnej chuti.
Mannik môže zostať nedotknutý a zdobiť možno iba jeho povrch. Gazdinky vo väčšine prípadov tortu horizontálne rozdelia na 2 rovnaké časti. Základ koláča je namočený v kréme s malinami, jahodami, čučoriedkami alebo inými bobuľami podľa vlastného výberu. Navrch rozotrieme druhú polovicu koláča a ozdobíme obľúbenými plátkami ovocia. Mannik môže byť ozdobený čokoládovou polevou, farebnými posypmi, sušenými marhuľami, jemne nasekanými orechmi.
Pri výbere manny na mlieku môže každá hostiteľka potešiť svoju domácnosť a hostí lahodným, krásnym dezertom, ktorý je pripravený rýchlo a bez špeciálnych zručností.