Nakladané vína s kyselinou citrónovou
0
1312
Kuchyňa
Východná Európa
Obsah kalórií
12,1 kcal
Časti
2 str.
Čas varenia
60 minút
Bielkoviny *
0,2 g
Tuky *
0,1 g
Sacharidy*
2,7 gr.
Nie každý rád používa ocot pri konzervovaní. Samozrejme, zaisťuje úspešné bezpečné skladovanie produktu. Kyselina octová však môže byť pri určitých zdravotných problémoch kontraindikovaná. Výbornou alternatívou je kyselina citrónová. Tiež tvorí kyslé prostredie, ktoré znižuje riziko vzniku nebezpečných baktérií na obrobku, ale vo vzťahu k tráviacemu systému je „citrón“ chúlostivejšou zložkou. Podrobný recept a presné proporcie nájdete v recepte.
Prísady
Proces varenia
Na začiatok by mali byť vlny namočené vo vode, aby vyšla ich prirodzená horkosť. Za týmto účelom očistíme huby od nečistôt, vyrežeme z nich chybné časti a potom ich dôkladne opláchneme. Je dôležité zbaviť sa všetkých nečistôt, aby boli plodnice absolútne čisté. Vložíme ich do odmernej nádoby a zalejeme studenou vodou. Vlny namáčame na dva dni, pričom pravidelne prilievame studenú vodu, aby nedošlo k vykysnutiu. Ak je miestnosť dostatočne chladná, nie je potrebné vodné chladenie.
Uvarené vlny dáme do cedníka a necháme tekutinu stiecť. Nalejte určené množstvo vody na marinádu do samostatného hrnca, pridajte soľ, kryštálový cukor, čierne korenie, klinčeky, olúpané a nakrájané strúčiky cesnaku, bobkové listy. Marinádu privedieme k varu a spustíme do nej uvarené vlny. Zmiešajte a všetko spolu varte pätnásť minút. Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte, nechajte na sporáku ďalších päť minút a prestaňte variť.
Banky a viečka sa vopred premyjú roztokom sódy a sterilizujú sa akýmkoľvek obvyklým spôsobom. V sušených sterilných nádobách rozložíme vlny spolu s marinádou a ihneď utiahneme viečka. Otočte nádobu hore dnom a zabaľte ju do teplej prikrývky. V tejto polohe nechajte konzerváciu pomaly vychladnúť do úplne studeného stavu. Vlny skladujeme na chladnom a tmavom mieste.
Dobrú chuť!