Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ dezerty
  3. ➠ dezerty
  4. ➠ Medový koláč ozdobený ovocím

Medový koláč ozdobený ovocím

0
1234
Kuchyňa Rusky
Obsah kalórií 134,5 kcal
Časti 6 port.
Čas varenia 90 hod.
Bielkoviny * 4,2 gr.
Tuky * 5,4 gr.
Sacharidy* 20,8 g
* na 100 gr. výrobok
Medový koláč ozdobený ovocím
Obsah

Cesto na taký medovník pripravíme klasickým spôsobom, vo vodnom kúpeli. Odporúčame použiť kyslú smotanu. Krémová kyslosť krému sa úspešne kombinuje s ovocím a priaznivo ich zapája. Šťavnaté plátky na povrchu sa stávajú nielen ozdobou, ale aj plnohodnotnou prísadou, ktorá dodáva určitú chuťovú nuanciu. Je veľmi dôležité dať koláču dostatok času na namočenie - získava textúrnu jemnosť a zvláštnu jemnosť.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 13
Na prípravu cesta ihneď vytvoríme štruktúru vodného kúpeľa: v hrnci zohrejeme vodu do horúceho stavu, na panvicu položíme odmernú misku. Do misky dáme cukor, med a maslo. Suroviny premiešajte špachtľou alebo lyžicou, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Keď voda v hrnci vrie, para zohreje misku a hmotu v nej. Proces zahrievania hmoty a miesenia bude trvať asi päť minút.
krok 2 z 13
Vajcia rozbijeme do samostatnej nádoby a šľaháme mixérom pri vysokých otáčkach, kým nezískame bujnú, takmer bielu penu.
krok 3 z 13
Vaječnú penu pridajte do misky k medovo-krémovej hmote a prudko premiešajte metličkou, aby sa vajíčka nestihli chytiť z vysokej teploty. Pridajte ihneď sódu bikarbónu, neprestávajte miešať. Zmes začne peniť a výrazne zvýši svoj objem.
krok 4 z 13
Predbežne preosejte múku, aby sa obohatila o vzduch. Nalejte preosiatu múku po častiach do misy (250 gr.), Aktívne miesite výsledné cesto špachtľou. Po pridaní uvedeného množstva múky cesto zhustne a mierne stmavne. Cesto držíme jednu alebo dve minúty vo vodnom kúpeli a odstavíme zo sporáka.
krok 5 z 13
Cesto rozotrieme na stôl a pridáme zvyšných 150 gr. múka. Rukou miesime, kým cesto neabsorbuje všetku múku. Cesto stočíme do gule a zabalíme do potravinovej fólie. Vložíme do chladničky a dáme na hodinu chladiť.
krok 6 z 13
Vychladnuté cesto dáme na povrch stola a rozdelíme ho na osem rovnakých častí.
krok 7 z 13
Každú časť stočte valčekom do plochého kruhu. Aby boli všetky koláče rovnakého priemeru a hotový koláč vyzeral esteticky príjemný, rozvaľkané cesto prikryte plátom vhodného priemeru a v kruhu odstrihnite nerovnomerný prebytok.
krok 8 z 13
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Prázdne cesto opatrne preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme do rúry na strednú úroveň. Pečte tri až štyri minúty, kým kôrka nie je tmavozlatá. Je dôležité, aby ste koláč v rúre nepreexponovali a nevybrali ho včas. Kým sa jeden koláč pečie, vyvaľkáme ďalší obrobok.Hotový koláč položíme na rovný povrch, na niekoľkých miestach ho prepichneme vidličkou a plátom opäť rozrežeme kruh. Rezne zbierame do samostatnej misky. Pred pečením nechajte všetky upečené koláče úplne vychladnúť.
krok 9 z 13
Na prípravu krému vložte chladenú kyslú smotanu do odmernej nádoby, pridajte cukor a šľahajte mixér pri vysokých otáčkach. Cukor by sa mal úplne rozpustiť a smotana by mala trochu zhustnúť.
krok 10 z 13
Hotové koláče obložíme uvareným krémom. Pre pohodlie môžete vytvoriť koláč vo vnútri kulinárskeho kruhu vhodného priemeru, ale môžete to urobiť bez neho. Aby koláč nekĺzol, stojí za to dať na plech pred vyložením prvého koláča trochu krému.
krok 11 z 13
Povrch a okraje koláča taktiež vymastíme krémom. Zozbierané zvyšky rozdrvte mixérom, kým nezískate jemné drobky. Výslednou drobenkou posypte koláč zo všetkých strán.
krok 12 z 13
Hotový koláč posypaný drobenkou vložíme na noc do chladničky, aby bol úplne vychladnutý a poriadne nasiaknutý.
krok 13 z 13
Pred podávaním nakrájajte ovocie na koláč. Broskyne nakrájame na tenké plátky. Ošúpané kivi nakrájame na tenké kolieska. Každú jahodu očistíme od sepalov a nakrájame pozdĺžne na dve časti. Ovocie poukladajte na povrch koláča v náhodnom poradí. Teraz ho môžete podávať k stolu.

Dobrú chuť!

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *