Mrkvový koláč s orechmi a škoricou

Mrkvu olúpeme z vrchnej kože, opláchneme a osušíme. Potrieme ho na strúhadle so stredne veľkými otvormi. Ak sa počas trenia uvoľňuje šťava, stlačte a sceďte ju.

Cesto premiešajte v samostatnej miske. Rozbijeme vajíčka, dáme med a pridáme kryštálový cukor. Porazte mixér, kým sa nedosiahne homogénna pena. Nalejte rastlinný olej, kyslú smotanu, pridajte vanilín a premiešajte. Mali by ste získať homogénnu hmotu.

Múku preosejte spolu so sódou a škoricou, pridajte túto suchú zmes do vaječnej hmoty. Všetko spolu premiešajte mixérom alebo šľahačom, kým nezískate homogénne, riedke cesto. Potom do nej nalejte pripravenú strúhanú mrkvu a nasekané vlašské orechy. Premiešame.

Zapekaciu misu vymastite malým množstvom rastlinného oleja bez zápachu. Alternatívne môžete panvicu vyložiť olejovaným pergamenom, aby ste hotový koláč mohli jednoduchšie vybrať. Ak je forma silikónová, nemusíte ju mazať. Rúru predhrejeme na teplotu 170 stupňov. Nalejte mrkvovo-orechové cesto do pripravenej formy. Formu s cestom vložíme do už horúcej rúry na strednú úroveň a pečieme päťdesiat až šesťdesiat minút. Košíček by mal dobre zhnednúť a nápadne zvýšiť objem. Na konci pečenia skontrolujeme koláč špáradlom a prilepíme ho do stredu: ak tyčinka vyjde bez zvyškov mokrého cesta, pečenie je možné dokončiť.

Hotový koláč vyberieme z rúry, mierne vychladíme a opatrne vyberieme z formy. Položte na mriežku, aby vychladla. Povrch posypeme preosiatym práškovým cukrom. Úplne vychladnutý koláč nakrájajte na porcie a podávajte.