Existuje legenda, že shulum vynašli kaukazskí lovci, ktorí na noc zabudli na ohni kanvicu s baraninou vo vode. V jednoduchých poľných podmienkach, s malými dodatkami, ktoré sa urobili neskôr, sa však objavila táto bohatá polievka. Musím povedať, že sa ukazuje ako veľmi uspokojujúce, pretože je pripravené z veľkého množstva mäsa. Tradične sa používa jahňacie mäso. Na konci varenia sa pridajú paradajky - dodajú jemnú kyslosť, ktorá dobre vyváži tučný mäsový vývar.