Domov
➠ Občerstvenie
➠ Občerstvenie
➠ Uhorky solené uhorky

Uhorky solené uhorky

2740

Kuchyňa Maďarský

Obsah kalórií 45,3 kcal

Časti 2 str.

Čas varenia 20 minút.

Bielkoviny * 0,8 gr.

Tuky * 0,2 g

Sacharidy* 10,4 g

Obsah

Veľmi zaujímavý recept na ľahko solené uhorky s odstránením prirodzeného procesu kvasenia, takže ocot už nie je potrebný. Varenie trvá trochu dlhšie ako obvykle, ale taký prípravok možno nazvať prírodným bez záchvevu svedomia.

Prísady

Uhorky 1 kg Voda 1 l. Soľ 1 polievková lyžica Kryštálový cukor 1,5 lyžice ražný chlieb 3 - 4 plátok bobkový list 2 - 3 ks Čierne korenie 4 - 5 ks Cesnak 1 - 2 zuby Kôpor 1 zväzok

Proces varenia

Uhorky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Na taký polotovar je lepšie vziať malé uhorky pravidelného tvaru, ktoré majú hustú textúru, sú chrumkavejšie a vizuálne atraktívnejšie. Odrežte konce na každej strane. Každú uhorku prepichneme špičkou noža na niekoľkých miestach, aby sme vytvorili podmienky pre lepšie solenie.

V malom hrnci zohrejte vodu, kým nie je teplá, pridajte soľ a cukor, rozpustite. Roztok nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Zahrejte suchú panvicu na sporáku bez pridania oleja. Plátky chleba vložíme do panvice a opečieme ich z oboch strán do tmavohneda. Je dôležité, aby ste ho neprepiekli až do horkosti, ale dosiahli tmavú zlatú farbu.

Nádobu umyte a osušte. Na dno dajte pár krajcov pripraveného chleba.

Na chlieb dáme vetvičku kôpru, bobkový list, čierne korenie a ošúpaný a prelisovaný cesnak.

Uhorky položte tesne, na vrchu nechajte malý priestor.

Na uhorky dáme vetvičku kôpru a zvyšný chlieb.

Nalejte pohár uhoriek s vopred pripraveným roztokom pri izbovej teplote tak, aby boli všetky prísady úplne zakryté.

Dózu prikryjeme gázou alebo priedušným papierom a zaviažeme niťou po obvode krku. Uhorky dáme na teplé miesto bez priameho slnečného svetla. Druhý deň bude proces fermentácie znateľný: soľanka začne uvoľňovať vzduchové bubliny a uhorky začnú meniť farbu.

Po dvoch alebo troch dňoch stojí za to vyskúšať soľanku, aby ste predišli kysnutiu. Hotové uhorky získajú zeleno-žltú farbu, dužina vo vnútri má priesvitný vzhľad. Zastavte kvasenie a vyberte uhorky z nádoby.