Domov
➠ Občerstvenie
➠ Občerstvenie
➠ Uhorky na zimu s kyselinou citrónovou

Uhorky na zimu s kyselinou citrónovou

9070

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 106,5 kcal

Časti 1 l.

Čas varenia 1 d.

Bielkoviny * 1,2 gr.

Tuky * 5,1 gr.

Sacharidy* 15,9 gr.

Obsah

Recept je vhodný pre tých, ktorí nechcú používať ocot; Kyselina citrónová namiesto toho funguje ako konzervačná látka v šijacích strojoch. Horčičný hrášok dodáva uhorkám zvláštnu pikantnosť a štipľavosť.

Prísady

Proces varenia

Uhorky dajte do hrnca, zalejte studenou vodou. Nechajte odstáť 3-4 hodiny, kým zelenina nasaje vodu.

1 liter nádoby umyte teplou vodou s prídavkom sódy. Veko s nádobou opláchnite vriacou vodou, nemusíte sterilizovať.

Hlavu cesnaku rozdelíme na strúčiky, olúpeme. Kôprové dáždniky odtrhnite zo stoniek, stonky nakrájajte na malé kúsky. Odrežte výtoky z cesnakových šípok. Šípky, kôpor a strúčiky cesnaku zalejte vriacou vodou.

Dajte kôpor a cesnak do čistej nádoby na dne.

Uhorky nakrájajte z oboch strán, dajte ich tesne do nádoby a pridajte nasekané šípky cesnaku.

Nalejte vriacu vodu do nádoby a ihneď nalejte do hrnca. Do nádoby nalejte vriacu vodu, zatvorte veko, prikryte uterákom a nechajte pôsobiť, kým nie je pripravená marináda.

Do hrnca pridajte kyselinu citrónovú, soľ a cukor. Dajte tam horčicu do zŕn, štipku feniklu a rasce, pár bobkových listov, pár čili papričiek. Marinádu privedieme k varu, varíme 3-4 minúty.

Vypustite vodu z nádoby s uhorkami, ihneď nalejte vriacu marinádu s korením. Nádobu voľne zatvorte. Dajte niekoľkokrát zložený uterák do hlbokého kastróla na dno, dajte naň nádobu a zohrejte vodu na 60 stupňov. Voda by mala siahať takmer po veko nádoby. Uhorky pasterizujte 15 minút. pri teplote 85 stupňov. Voda by nemala vrieť.