Palacinky na 1 liter mlieka s droždím

Pripravíme si ingrediencie. Mlieko mierne zahrejte, aby bolo teplé. Vajíčka tiež vyberieme vopred z chladničky, aby sa stihli zahriať.

Varenie cesta na palacinky. Za týmto účelom odmerajte pol pohára teplého mlieka a nalejte ho do veľkej misy. Pridajte uvedené množstvo sušeného droždia, jednu polievkovú lyžicu kryštálového cukru a dve polievkové lyžice múky. Metličkou všetko spolu vymiešame do hladka. Misku utiahneme potravinovou fóliou a dáme na teplé miesto asi na dvadsať až tridsať minút.

V priebehu určeného času by sa mali na povrchu hmoty vytvárať vzduchové bubliny, samotné cesto by malo znateľne rásť na objeme.

Kým je cesto vhodné, v inej miske premiešajte prídavnú zložku cesta. Nalejte zvyšné teplé mlieko do misy, pridajte zvyšné množstvo kryštálového cukru, soli, vanilínu, rozbite vajíčka. Všetko vyšľaháme metličkou do hladka. Nalejte preosiatu múku a znova dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. Výslednú hmotu pridajte do zvýšeného cesta, dobre premiešajte. Misku dotiahneme potravinovou fóliou a dáme naspäť na teplé miesto na kysnutie.

Je potrebné, aby sa cesto zvýšilo jeden a pol až dvakrát. Bude to trvať približne štyridsať až päťdesiat minút. Po vykysnutí cesto v žiadnom prípade nemiešajte a už sa ho ani nedotýkajte, aby sa „neuvoľnil“ vzduch a nenarušila výsledná jemná štruktúra.

Na panvicu nalejte rastlinný olej bez zápachu tak, aby pokryl dno vrstvou dvoch až troch milimetrov. V procese vyprážania medzi dávkami palaciniek môžete pridať viac oleja a nezabudnite ho dobre zahriať. Na panvici rozpálime panvicu s olejom, kým nie je horúca. Lyžicou vyberieme cesto z okraja misy a vložíme do formy v podobe zaoblených palaciniek. Medzi výrobkami udržujeme dostatočnú vzdialenosť, pretože pri vyprážaní sa zväčšia. Udržujte teplotu dosky stredne nízku. Panvicu zatvoríme pokrievkou a palacinky smažíme jednu a pol až dve minúty. V spodnej časti by sa mala vytvoriť zlatá kôra. Potom palacinky obrátime na druhú stranu a smažíme ďalej na otvorenej panvici, kým nie sú zospodu opečené. Hotové strúhanky vyberieme z panvice stierkou a osušíme na papierovej utierke, aby do seba vsiaklo prebytočný olej. Rovnakým spôsobom opražíme zvyšok cesta.Podávajte teplé alebo teplé palacinky s kyslou smotanou, džemom, medom.