Palacinky z kyslého mlieka s práškom do pečiva

Do misky preosejeme múku, pridáme do nej prášok do pečiva, vanilín, soľ a kryštálový cukor. Zmiešajte suché prísady. Kyslé mlieko je potrebné mierne zahriať na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, aby sa mierne zahrialo. Do suchej zmesi prúdom prilejeme mlieko, pričom vzniknutú hmotu miešame metličkou.

Vymiesime homogénne cesto. Malo by to byť hladké, strednej hustoty. Ak vložíte hmotu do lyžice, mala by jemne odtekať, ale nemala by sa rýchlo vyliať alebo spadnúť na kus. Hotové cesto nechajte tridsať minút stáť pri izbovej teplote.

Na panvicu nalejte rastlinný olej bez zápachu. Jeho množstvo by malo byť také, aby pokrylo dno vrstvou dvoch až troch milimetrov. Počas vyprážania je možné medzi palacinky pridať viac oleja. Predhrejte panvicu s olejom na sporáku, kým nie je horúca. Cesto zozbierame polievkovou lyžicou a vložíme do panvice vo forme zaoblených palaciniek. Medzi výrobkami udržujeme malú vzdialenosť, pretože pri vyprážaní sa zväčšia. Udržujte teplotu dosky stredne nízku. Panvicu zatvoríme pokrievkou a palacinky smažíme jednu a pol až dve minúty. Kôrka by mala v spodnej časti zhnednúť a na povrchu by sa cesto malo chytiť a prestať byť mokré.

Potom palacinky obrátime na druhú stranu, opäť zatvoríme veko a smažíme, kým nie sú zospodu opečené.

Hotové omrvinky vyberte z panvice stierkou a osušte ich na papierovej utierke, aby absorbovala prebytočný olej. Rovnakým spôsobom opražíme zvyšok cesta.

Podávajte teplé alebo teplé palacinky s kyslou smotanou, džemom, medom. Pokiaľ sú výrobky čerstvé a teplé, sú mäkké. Po vychladnutí a zohriatí už nebudú také jemné.