Domov
➠ Občerstvenie
➠ Občerstvenie
➠ Palacinky s mliekom bez sódy

Palacinky s mliekom bez sódy

1659

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 198 kcal

Časti 2 port.

Čas varenia 40 minút

Bielkoviny * 8,3 gr.

Tuky * 8,4 gr.

Sacharidy* 41,8 g

Obsah

Pufované palacinky sa zvyčajne vyrábajú so sódou bikarbónou alebo práškom do pečiva. Tieto prísady po pridaní do cesta uvoľňujú vzduchové bubliny, čím uvoľňujú strúhanku pečiva. Vzdušnosť výrobkov však môžete dosiahnuť bez toho, aby ste sa uchýlili k sódy. Pomôže vám k tomu starý dobrý mixér a znalosť funkcií miesenia cesta. Všetky podrobnosti o recepte na jemné palacinky s mliekom bez sódy sú v tomto recepte popísané krok za krokom. Rozprávanie dlhšie ako varenie!

Prísady

Pšeničná múka 180 g Vajíčko 1 počítač. Kravské mlieko 100 ml Kryštálový cukor 50 gr. Soľ 1 štipka Zeleninový olej na vyprážanie

Proces varenia

Na prípravu cesta rozbijeme vajíčko a oddelíme bielok od žĺtka. Proteín ihneď vložíme do chladničky na chladenie. Žĺtok dáme do misy, kde zamiesime cesto.

K žĺtku pridáme kryštálový cukor. Suroviny rozšľaháme mixérom, začíname na nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujeme. Keď hmota naberie na objeme, zbelie a zhustne, nalejte do nej tenkým prúdom mierne zahriate mlieko, bez toho, aby ste prestali pracovať s mixérom. Hmota bude tekutejšia, penivejšia.

Na vyšľahanú zmes preosejeme múku. Preosievanie by sa nemalo ignorovať, pretože je to ďalší dôležitý krok k vzdušným hotovým palacinkám. Múku vmiešajte do mliečnej žĺtkovej tekutiny krúživými pohybmi. Hmota bude dosť viskózna, stupeň hustoty je stredný, cesto padá z lyžice do mäkkej hrudky.

Uvarenú hmotu odstavíme a vytiahneme proteín z chladničky. Porazte mixérom, kým sa nedosiahne hustá pena a stabilné vrcholy. Bielkoviny rozotrieme na povrch cesta a pomocou lyžice alebo stierky ich vmiešame krúživými pohybmi. Viskozita cesta by mala zmiznúť, objaví sa vzdušnosť.

Hotové cesto sa získa v konzistencii ako tekutá kyslá smotana. Na povrchu sú viditeľné vzduchové bubliny.

Na panvici zohrejte také množstvo rastlinného oleja, aby bolo dno pokryté tenkou vrstvou. Lyžicu vložíme do vriaceho oleja placky. Vyprážame ich pár minút pri priemernej teplote sporáka do zlatista.

Otočte a smažte ďalšie dve minúty, kým nebude opražená aj druhá strana.

Hotové palacinky vyberte z panvice a preneste na tanier papierovou utierkou, aby ste po vyprážaní odstránili prebytočný olej. Sušené palacinky dajte na podložné sklíčko na tanier a podávajte horúce. Po vychladnutí sa palacinky trochu usadia a stratia objem - to je nevyhnutné. Preto je dôležité podávať ich v teple - s teplom.

Dobrú chuť!