Palacinky s mliekom bez vajec a bez droždia
0
1907
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
209,9 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
30 minút.
Bielkoviny *
6,3 gr.
Tuky *
7,6 gr.
Sacharidy*
55,6 g
Často sa stáva, že vajíčka v čase varenia nie sú v kuchyni k dispozícii. Čo keď napríklad potrebujete variť raňajky, ale neexistuje taká dôležitá zložka? Prax ukazuje, že aj bez vajec môžete miesiť úspešné cesto, ktoré poskytne palacinky, ktoré nie sú v chuti nižšie ako tradičné „vaječné“ verzie. Kvasinky nie sú potrebné na pórovitosť a vzdušnosť, sóda bude stačiť.
Prísady
Proces varenia
Uistite sa, že preosejete múku - to jej poskytne ďalší vzduch, ktorý tiež pôjde do cesta. Vzhľadom na skutočnosť, že v palacinkách nie sú vajíčka, musíte použiť všetky metódy, aby bolo cesto vzdušnejšie. Preosiatu múku dajte do misky. Mlieko zmiešajte v samostatnej nádobe s kryštálovým cukrom a štipkou soli. Sódu uhasíme octom. Mlieko nalejeme do múky tenkým prúdom, pričom miešame v kruhu a miesime cesto. Nakoniec pridajte penu sódy a octu, všetko dôkladne premiešajte.
Konzistencia hotového cesta by mala byť dosť hustá a zároveň vzdušná: cesto padá z lyžice v ľahkej hrudke. Ak je to potrebné, môžete pridať preosiatu múku, aby ste dosiahli špecifikovanú konzistenciu. Hotové cesto nechajte pred vyprážaním odstáť desať minút pri izbovej teplote. Počas tejto krátkej doby bude sóda reagovať s kyselinou a v palacinkách nebude cítiť jej špecifický zápach.
Na panvici zohrejte rastlinný olej v takom množstve, aby pokrylo dno vrstvou jedného centimetra. Časti cesta ponorte do horúceho oleja lyžicou a vytvorte placky. Veľkosť porcie by nemala byť veľká, inak sa cesto nebude dobre variť. Smažte s otvoreným vekom pri priemernej teplote kachlí dve až tri minúty z každej strany. Cesto je dobre opečené, pri vyprážaní viditeľne rastie na objeme.
Dobrú chuť!