Palacinky s mliekom a droždím bez vajec

Najprv „prebuďme“ kvások. Za týmto účelom dajte mlieko do hrnca alebo malej misky a zohrejte ho, kým nie je teplé. Do mlieka rozotrieme droždie, tiež lyžičku cukru z celkového množstva a dôkladne premiešame, kým sa všetky kúsky droždia nerozpustia.

Hmotu necháme na teplom mieste dvadsať až tridsať minút, kým sa na povrchu neobjaví pena. Tiež by sa mal výrazne zvýšiť objem hmoty - to bude znamenať, že kvasinky boli aktivované.

Múku preosejte v uvedenom množstve do odmernej misky, pridajte zvyšný kryštálový cukor, štipku soli. Nalejte mliečno-kvasnicovú hmotu, rastlinný olej do suchých surovín a vypracujte cesto. Najprv lyžičkou a potom rukami.

Aby sa cesto nelepilo, môžete si ruky namazať rastlinným olejom. Cesto by nemalo byť príliš tesné, ukázalo sa byť mäkké, poddajné. Utiahnite misku s mieseným cestom potravinovou fóliou alebo prikryte čistou kuchynskou utierkou a dajte na teplé miesto kysnúť. Asi za hodinu a pol by sa cesto malo zdvojnásobiť.

Nalejte do panvice také množstvo rastlinného oleja, aby pokrylo dno vrstvou jeden a pol až dva centimetre. Ak nie je dostatok oleja, potom existuje riziko, že sa palacinky nebudú piecť. Olej rozpálime, kým nie je horúci a vložíme doň placky. Formujeme ich rukami, vymastenými v rastlinnom oleji, valcujúcimi malé kúsky cesta medzi dlaňami. Medzi palacinkami nechajte dostatok priestoru, pretože počas vyprážania slušne narastú. Teplotu kachlí udržiavajte stredne nízku, panvicu zatvorte vekom. Palacinky najskôr opečte na jednej strane, kým kôrka zospodu nezhnedne. Potom varechou obrátime na druhú stranu a ďalej smažíme bez pokrievky, kým palacinky zospodu nezhnednú.

Vyprážané vyberieme z panvice a dáme na papierovú utierku: po vyprážaní absorbuje prebytočný olej a palacinky nebudú mastné. Potom strúhanky dáme na servírovací tanier a podávame horúce s kyslou smotanou, džemom, medom, len s práškovým cukrom.