Palacinky s kyslou smotanou bez vajec

Každá žena v domácnosti pripravuje palacinky svojim obľúbeným spôsobom. Chcem sa podeliť o neuveriteľne chutný recept na nadýchané palacinky varené v kyslom mlieku s droždím. Palacinky sú vynikajúcou voľbou pre výdatné rodinné raňajky. Lívance sa získavajú s neutrálnou chuťou a svoje obľúbené omáčky a plnky môžete pridať sami.

Celá rodina miluje palacinky - môžete jesť červenkasté strúhanky s čímkoľvek a zakaždým zmeniť náladu jedla. Palacinky sú obzvlášť dobré hneď po vyprážaní - horúce, mäkké, nadýchané. V chladenej forme sa ich kúzlo trochu stratí, ale je ľahké ho obnoviť, ak ohrievate výrobky v mikrovlnnej rúre alebo na panvici s prídavkom malého množstva vody. Tieto kvasnicové placky pripravujeme v mlieku pomocou surového droždia.

Tento spôsob výroby kvasnicových palaciniek je zaujímavý tým, že sa cesto najskôr miesi bez vajec. Mlieko používame len ako tekutý základ. Odporúčame vziať si čerstvé droždie - tento recept s nimi nikdy nesklamal. Po druhé, miesime cesto pomerne husté: je výrazne hrubšie ako pre tradičné palacinky. Po vykysnutí vytvarujte z cesta mrveničku a opečte ich na oleji do svetlohnedej farby. Lívance sú vzdušné, porézne a vysoké.

Ak vám doma dochádzajú vajíčka, alebo máte pôst, nie je to dôvod vzdať sa domácich palaciniek. Môžete ich variť bez vajec a budú svieže a vzdušné - nie horšie ako maslo. Cesto vymiesime na kefír so suchým droždím, necháme dobre zapadnúť a opražíme v dostatočnom množstve rastlinného oleja. Podávame teplé šišky s kyslou smotanou, džemom, medom - domácim budú určite chutiť!

Ak kyslá smotana v chladničke stagnovala, odporúčame z nej urobiť palacinky. Je pozoruhodné, že kyslá smotana sa zmestí, aj keď to nie je prvá sviežosť a príliš kyslá. Na test nepotrebujete ani vajíčka. Palacinky sú veľmi jemné vo vlhkej strúhanke, ktorá sa doslova topí v ústach. Trochu pripomínajú palacinky, pretože počas vyprážania zostávajú ploché a dosť rastú do výšky. Pri vyprážaní odporúčame použiť nepriľnavú panvicu a použiť minimum rastlinného oleja.

Kyslé mlieko je ideálne na palacinky. Jeho kyslá chuť nie je v hotových výrobkoch vôbec cítiť. A jeho zmenené zloženie poskytuje len nádheru a drobivosť palaciniek. V tomto recepte používame na cesto kyslé mlieko. Odporúčame palacinky ihneď použiť, teplé i studené: ich drobenka je krehká a drobivá a kôrka je na okrajoch mierne chrumkavá. Ako vychladne, palacinky stvrdnú a stratia chuť.

Často nájdete recepty na chutné pokrmy, ktorých príprava vyžaduje minimum ingrediencií, a výsledok skutočne poteší. Tieto palacinky sú práve také. Väčšina cesta bude vyžadovať iba kyslé mlieko a múku. Ostatné prísady dodávajú chuť, arómu a uvoľňujú textúru cesta: soľ, cukor, sóda, vanilín. Keď sú horúce, takéto palacinky sú mäkké a drobivé, s chrumkavou kôrkou. Hodia sa k kyslej smotane, džemu, medu. Po vychladnutí výrobky stvrdnú a už nie sú také chutné. Odporúčame preto pripraviť takú porciu, aby ste mohli zjesť všetko naraz.

Svieže rudé palacinky okamžite zhromaždia všetkých členov domácnosti za stolom. Pri vyprážaní sa objaví teplá aróma domáceho cesta, ktoré pravdepodobne nikoho nenechá ľahostajným. Kôra z palaciniek je jablková plnka. Odporúčame umiestniť ho nie do stredu výrobkov, ale jednoducho zamiešať kúsky ovocia do cesta. Palacinky sú šťavnaté a nie sladké - k sladkému cesta sa hodia osviežujúce jablká. Najlepšie je jesť palacinky bezprostredne po vyprážaní, pokiaľ sú horúce a mäkké. Po vychladnutí cesto stuhne a už nie je také vzdušné.