Osetský chlebík so syrom a bylinkami na panvici

Cesto ihneď pripravte. Za týmto účelom nalejte mlieko do misky a zohrejte ho, kým nie je teplé. Do mlieka nalejte suché droždie, pridajte kryštálový cukor a soľ v uvedenom množstve. Dôkladne premiešajte, aby sa rozpustili všetky zrná. Rozbite vajíčko a nalejte doň rastlinný olej, premiešajte. Po častiach vsypeme preosiatu múku a vymiesime pružné vláčne cesto. Zrolujeme do hladkej gule, dáme do misy, stiahneme potravinovou fóliou a dáme na teplé miesto. O hodinu neskôr, keď sa objem hmoty zvýši, zamiesime ju rukami a necháme znova prísť. Keď sa cesto opäť zdvojnásobí, pokračujte v tvarovaní koláča.

Na prípravu náplne repné listy a zeleninu dôkladne opláchnite a osušte. Zelenú cibuľu a šalát tiež umyjem a dám na uterák, aby všetka vlhkosť bola sklenená. Pripravenú zeleninu rozdrvte nožom a vložte do misy.

Tvrdý syr rozotrite na jemnom strúhadle. Výsledné hobliny nalejte do misky s bylinkami. Podľa chuti tiež pridáme adjiku, čierne korenie, soľ a kryštálový cukor.

Všetky ingrediencie plnky poriadne premiešame.

Cesto, ktoré prišlo do tejto doby, vyberieme z misy, mierne zamiesime a dáme na pracovnú dosku vymastenú rastlinným olejom. Cesto pomocou valčeka rozvaľkáme na okrúhlu vrstvu.

Do stredu rozvaľkaného cesta dáme pripravenú plnku.

Nadvihnite voľné okraje koláča, dajte ho dohromady a pevne pritlačte na plnku. Výsledný „sáčok“ zľahka stlačíme dlaňou a valčekom zľahka prejdeme po vrchu, aby bol koláč rovnomernejší a plochejší.

Zahrejte panvicu na sporáku, kým nie je horúca. Teplota taniera je nízka. Pridajte rastlinný olej bez zápachu. Vytvorený koláč opatrne preneste z pracovného povrchu na horúcu panvicu, zatvorte veko a smažte, kým sa dole nezobrazí zlatohnedá. To bude trvať približne sedem až desať minút. Potom otvorte veko, tortu jemne otočte plochou širokou špachtľou a pokračujte v vyprážaní pod vekom na rovnaké množstvo. Hotový koláč vyberte z formy a preložte na tanier. Podávame horúce.