Pikantná paradajková pasta na zimu
0
617
Kuchyňa
Východná Európa
Obsah kalórií
132,8 kcal
Časti
0,7 l.
Čas varenia
40 minút
Bielkoviny *
3,1 gr.
Tuky *
5,7 g
Sacharidy*
35,9 g
Bežná paradajková pasta bude hrať úplne inak, ak ju okoreníte feferónkou, cesnakom a horčicou. Zvláštnu arómu dodajú aj drvené bobule borievky. Tento paradajkový výrobok môže byť podávaný ako omáčka, a nie len na varenie. Aby bola konzistencia pasty hladká a jednotná, budete ju musieť pretrieť cez sito - je to časovo náročné, ale výsledok stojí za to.
Prísady
Proces varenia
Paradajky umyjeme od povrchovej kontaminácie. Na každom urobíme krížový rez ostrým nožom. Paradajky vložíme do hlbokej misky a zalejeme vriacou vodou - voda by mala paradajky úplne zakryť. Zeleninu zahrievame päť minút, potom vypustíme vodu. Z každej paradajky odstránime vrchnú šupku - po vystavení vriacej vode ľahko odíde.
Ošúpané paradajky nakrájame na malé kúsky a vložíme do hrnca. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu nalejte do nádoby na paradajky. Do hrnca pridajte pol pohára vody a položte ho na sporák. Zeleninu privedieme k varu a dusíme pätnásť až dvadsať minút, kým každé sústo nezmäkne.
Cesnak ošúpeme, opláchneme a osušíme. Klinčeky pretlačíme lisom a pridáme k cestovinám. Plody borievky rozdrvíme plochou časťou čepele noža a tiež vlejeme do paradajkovej hmoty. Potom pridajte kryštálový cukor, soľ podľa chuti, pálivú mletú papriku, horčicu a všetko dôkladne premiešajte. Paradajkovú pastu privedieme k varu, varíme desať minút, aby sa časť vlhkosti odparila. Po uplynutí určeného času prilejte ocot, premiešajte, povarte ešte jednu minútu a vyberte zo sporáka.
Nádoba na balenie paradajkovej pasty sa vopred premyje roztokom sódy a sterilizuje sa akýmkoľvek obvyklým spôsobom. To isté robíme s viečkami. Horúcu pastu vložte do pripravených suchých nádob a ihneď ju utiahnite suchými sterilnými viečkami. Otočte švy hore dnom a zabaľte ich do prikrývky na dodatočnú pasívnu sterilizáciu. Po vychladnutí môžete pastu odložiť na chladné a tmavé miesto.
Dobrú chuť!