Pikantné zelené paradajky v sude

Paradajky dôkladne umyjeme od prachu a špiny. Je lepšie nepoužívať ovocie s chybami. Odporúča sa vybrať paradajky približne rovnakej veľkosti. Stopu zo stonky je možné vynechať.

Príprava zelene. Chrenové listy, ríbezle, čerešne a kôprové listy sa dobre umyjú pod tečúcou vodou. Ošúpeme cesnak. Zuby používame úplne, bez prerezávania. Papriku umyjeme a nakrájame na kúsky spolu so semiačkami.

Pred položením zeleniny musí byť sud dôkladne umytý a ošetrený vriacou vodou. Do pripraveného suda dáme tretinu z celkového množstva chrenových listov, čerešní a ríbezlí. Tiež pridajte časť kôprovej zelene. Potom pevne naskladajte polovicu celkového objemu zelených paradajok. Nezabudnite ovocie posunúť pažítkou a kúskami feferónky. Na vrch položte druhú tretinu kôprových listov a zelených. Potom vrstvu paradajok zopakujte s korením a pažítkou. Zeleninu prikryte zvyšnými listami a kôprom. Na prípravu slaného nálevu je ideálne použiť pramenitú vodu. Ak sa používa voda z vodovodu, musí sa najskôr prevariť a ochladiť. Do vychladnutej vody pridáme soľ a kryštálový cukor. Dôkladne premiešajte, aby sa rozpustili všetky kryštály. Nalejte paradajky do suda so vzniknutou soľankou. zakryte zeleninu vekom a položte bremeno na vrch.

Vyberáme sud za studena: v pivnici, suteréne, chladiarni. Je dôležité vedieť, že sud by nemal byť položený priamo na zem - drevo bude absorbovať zápach pôdy a môže ho prenášať na paradajky. Používame stojan. Asi po jeden a pol mesiaci budú paradajky pripravené na konzumáciu. V sude je zelenina spolu so soľankou perfektne skladovaná počas celej zimy. Ak sa na povrchu objaví film plesne, neznamená to zhoršenie kvality produktu. Lepiacu fóliu je potrebné odstrániť - paradajky sa budú naďalej skladovať ako jedlé.