Zeleninový guláš s kapustou a zemiakmi

Zemiaky ošúpeme, opláchneme a osušíme. Hľuzy nakrájajte podľa potreby na malé kocky alebo plátky.

Bielu kapustu umyte a odstráňte niekoľko vrchných listov, ktoré zvyčajne obsahujú rôzne chyby. Nakrájame ho na tenké pásiky. Nakrájanú kapustu rukou zľahka rozdrvíme, aby zmäkla húževnaté vlákna.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nožom na malé kúsky. Mrkvu očistíme, opláchneme a potrieme na hrubom strúhadle.

Na panvici zohrejte rastlinný olej v takom množstve, aby úplne pokrylo dno vrstvou pol centimetra. Olej zohrejeme do veľmi horúceho stavu, teplotu kachlí udržujeme vysokú. Zemiakové kocky vložte do oleja a za stáleho miešania ich smažte, kým nezačnú červenať. Vyprážané zemiaky preložíme z panvice do hrubostenného hrnca alebo kotla. Nakrájanú papriku vložte do panvice po zemiakoch a tiež ju pár minút smažte, pričom nezabudnite stále miešať, aby ste sa nespálili. Potom papriku rozotrieme na zemiaky. Ak je to potrebné, na panvicu pridajte trochu viac oleja a pridajte kapustu na vyprážanie. Varíme päť až šesť minút, kým sa neobjaví rumenec, potom ho vyberieme z panvice a vložíme do kotla s inou zeleninou.

Pridajte do kotla surovú cibuľu s mrkvou, paradajkovým pretlakom, vodu v uvedenom množstve, soľ a čierne korenie podľa chuti. Všetko spolu zmiešajte, prikryte pokrievkou a dajte na sporák. Dusíme pol hodiny, kým zemiaky úplne nezmäknú. Hotový horúci guláš vložte do porciovaných tanierov a posypte nasekanými bylinkami.