Veľkonočný koláč na žĺtkoch

1559

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 383,4 kcal

Časti 3 port.

Čas varenia 5 hod

Bielkoviny * 7,1 gr.

Tuky * 13,8 g

Sacharidy* 56,3 g

Obsah

Pred Veľkou nocou je vždy vhodné mať v poznámkach recept na chutný koláč. Tento veľkonočný koláč na žĺtkoch je stredne sladký, má jemnú a vzdušnú strúhanku, ale zároveň sa nedrobí v rukách. Pečivo polejeme krémovou polevou a posypeme opraženými orieškami.

Prísady

Proces varenia

Pripravte si jedlo, vyberte ich vopred z chladničky, aby mali čas dosiahnuť izbovú teplotu. Deň vopred namočte hrozienka alebo iné sušené ovocie do silného aromatického alkoholu, ráno dajte na sitko, stlačte rukami a nechajte mierne uschnúť. Pri pečení sa všetok alkohol odparí a zostane len príjemná aróma.

Vypracujeme cesto, zmiešame mlieko izbovej teploty s cukrom a droždím, miešame, kým sa nerozpustí. Preosejte tam múku a miešajte, kým hrudky nezmiznú. Misku prikryte utierkou a dajte na teplé miesto bez prievanu, aby cesto 2-3 krát narástlo.

Medzitým orechy (lieskové oriešky a kešu oriešky, môžete si vziať akékoľvek orechy podľa vlastného uváženia) kalcinované v predhriatej panvici, vychladnúť. Rozomelte v mažiari do stavu rozdielnych kúskov.

Cesto bude kysnúť veľmi silne, takže musíte vziať nádobu, ktorá je dostatočne vysoká.

Žĺtky pomelieme s kryštálovým cukrom a soľou do bielenia.

Múku preosejeme na žĺtky, dáme mäkké maslo, pridáme vanilkový cukor. Pošlite tam cesto. Začnite miesiť cesto. Čím dlhšie sa miesi, tým bude koláč jemnejší a vzdušnejší.

Nádobu s cestom prikryte utierkou a nechajte odstáť, kým 2-3-krát narastie na objeme. Akonáhle cesto vyjde, zamiešajte ho a nechajte znova kysnúť. To isté urobte tretíkrát.

Do cesta vlejeme hrozienka s orechmi a uhnetieme, aby boli plnky rovnomerne rozložené.

Misku s cestom prikryjeme utierkou a necháme kysnúť.

Kovové koláče na pečenie koláčov husto natrieme maslom, natrieme na ne cesto a naplníme nie viac ako 2/3. Odošlite cesto na kysnutie.

Výrobky pečte pri teplote 180 stupňov asi 35-40 minút. Veľkým koláčom sa pečie dlhšie ako malým.Koláče nechajte vychladnúť na mriežke, prikryte uterákom alebo obrúskom.