Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Veľkonočné koláče
  3. ➠ Recepty na Veľkú noc 2021
  4. ➠ Veľkonočný koláč na žĺtkoch a kyslej smotane

Veľkonočný koláč na žĺtkoch a kyslej smotane

0
3069
Kuchyňa Rusky
Obsah kalórií 310,5 kcal
Časti 8 portov.
Čas varenia 9 hod.
Bielkoviny * 7,8 g
Tuky * 10,9 g
Sacharidy* 42,3 g
* na 100 gr. výrobok
Veľkonočný koláč na žĺtkoch a kyslej smotane
Obsah

Dnes vám odhalíme tajomstvo veľkolepého veľkonočného koláča vareného na žĺtkoch. Vďaka veľkému množstvu žĺtkov sa koláč ukáže ako ohromujúca slnečná farba. Kyslá smotana a maslo dodajú koláču krémovú chuť a arómu a malé množstvo rastlinného oleja zanechá koláč svieži a jemný niekoľko dní.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 12
V hlbokej miske pripravte cesto: mlieko zohrejte na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre na 37 stupňov, pridajte do neho droždie a kryštálový cukor, všetky ingrediencie dobre premiešajte, aby sa droždie rozpustilo. Cesto nechajte 10-15 minút pri izbovej teplote. Potrebujeme, aby sa na povrchu mliečno-kvasinkovej zmesi časom objavila čiapočka s bublinami.
krok 2 z 12
V tejto dobe hrozienka umyte v teplej vode, zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 5 minút, aby napučala a zmäkla. Kandizované ovocie nakrájajte, ak je veľké, na malé kocky. Do malej misky dajte hrozienka a kandizované ovocie, pridajte brandy a nechajte lúhovať pri izbovej teplote asi pol hodiny.
krok 3 z 12
Ďalej preosejte 250 gramov múky do zmesi mlieka a droždia, dobre premiešajte metličkou, až kým nebude hladká. Misku prikryte potravinovou fóliou alebo bavlnenou utierkou a odložte na teplé miesto.
krok 4 z 12
V suchej miske zmiešajte žĺtky, cukor a soľ. Suroviny šľahajte mixérom, kým hmota nezbelie a mierne nezvýši objem. Pridajte tam koňak, v ktorom sa sušené ovocie vylúhovalo a znova dôkladne porazilo.
krok 5 z 12
Do vyzretého a vykysnutého cesta pridáme žĺtkovo-cukrovú zmes, vanilkový extrakt a všetko premiešame lyžicou do hladka. Potom do cesta pridajte zmäknuté maslo, rastlinný olej a kyslú smotanu. Všetko dobre premiešajte.
krok 6 z 12
V ďalšej fáze zavádzame do cesta preosiatu múku niekoľkými spôsobmi, zakaždým dobre cesto premiešame lyžicou alebo silikónovou stierkou. Cesto vymiesime do hladka a hladka.
krok 7 z 12
Misku s cestom prikryte bavlnenou utierkou a dajte na 2-3 hodiny na teplé miesto, aby cesto odpočívalo a dobre sedelo.
krok 8 z 12
Hrozienka a kandizované ovocie zmiešame s dvoma lyžicami múky, dobre premiešame a pridáme do cesta. Cesto dobre premiešajte, aby sa sušené ovocie rovnomerne rozložilo po celom ceste. Misu s cestom opäť prikryte uterákom a nechajte na teplom mieste 2-3 hodiny. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
krok 9 z 12
Vzniknuté cesto jemne premiešajte. Oddeľte časť cesta, vytvorte malú guličku a vložte ju do papierovej formy tak, aby bola forma 1/3 plná. Keď je všetko cesto vyložené vo formách, prikryte ich bavlnenou utierkou a nechajte cesto kysnúť do 1,5-2 hodiny. Cesto by malo kysnúť takmer po okraje formy.
krok 10 z 12
Koláče, ktoré prišli do foriem, vymastíme žĺtkom, rozšľahaným s 1 lyžicou vody a dáme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 30-60 minút. Čas pečenia závisí od veľkosti koláčov. Prvých 15-20 minút pečenia sa neodporúča otvárať rúru. Pripravenosť koláčov kontrolujeme špajľou.
krok 11 z 12
Hotové koláče vyberieme z rúry, položíme na mriežku a necháme vychladnúť.
krok 12 z 12
V tejto dobe pripravíme bielkovinovú polevu: z bielka vyšľaháme svetlú penu, potom pridáme polovicu práškového cukru a citrónovú šťavu. Dobre premiešajte a pokračujte v postupnom pridávaní krupicového cukru, kým ho nedostaneme do požadovanej konzistencie. Dobre vychladnuté koláče polejeme polevou a ozdobíme posýpkou. Veľkonočné koláče sú pripravené, môžete začať ochutnávať!

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *